Image may contain Food Dessert Muffin Cake Confectionery and Sweets Soufflé de Tangerina com Citrus CoulisAnita Calero

Para incentivar o suflê a subir as laterais do prato, unte o prato com manteiga e polvilhe -o com açúcar. O açúcar impede que o suflê grude nas laterais.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Citrus Coulis:

6 Tangerinas, descascadas 1/4 de xícara de suco de tangerina fresca 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa (ou mais) suco de limão fresco

Soufflé:

Manteiga sem sal (para prato) 5 colheres de sopa mais 1/2 xícara de açúcar, dividido 3/4 de xícara de suco de tangerina fresco, dividido 1 colher de sopa e 2 colheres de chá de milho de milho 2 colheres de chá de tangerina finamente ralada ZEST 1 TEASPOO DOGO DE LIMÃO FRESCO 6 Poos de ovo, temperatura ambiente 1/4 Cream de targares 4

Equipamento especial

Um prato de suflê de 2 litros

Preparação

  1. Para Citrus Coulis:

    Etapa 1

    Tangerinas de purê, suco de tangerina, açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje através de um filtro ajustado sobre uma tigela média. Adicione mais suco de limão a gosto, se desejar. Refrique para engrossar um pouco, cerca de 1 hora ou até 1 dia.

  2. Para suflé:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Prato de suflê de manteiga; Cubra com 2 colheres de sopa de açúcar e reserve. Mexa 2 colheres de sopa de suco de tangerina e amido de milho em uma tigela pequena. Traga 1/2 xícara de suco de tangerina, 3 colheres de sopa de açúcar e raspas para ferver em uma panela pequena, mexendo até o açúcar se dissolver. Adicione a mistura de amido de milho e bata constantemente até engrossar, cerca de 1 minuto. Transferir para uma tigela grande; Bata o suco de limão e as 2 colheres de sopa de tangerina restantes. Deixe a mistura de tangerina esfriar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, coloque as claras de ovo com creme de tártaro em outra tigela grande. Usando uma batedeira elétrica com batedores limpos e secos, bata em velocidade média até se formar picos macios. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar por colheres de sopa, batendo para misturar entre adições. Continue batendo o merengue em velocidade média-alta até formar picos brilhantes e brilhantes.

    Etapa 4

    Usando uma batedeira, bata a mistura de tangerina resfriada com gemas em outra tigela grande até a luz e amarelo claro, cerca de 3 minutos. Misture delicadamente 1/2 xícara de merengue e depois dobre cuidadosamente no merengue restante. Transfira a mistura para o prato de suflê preparado. Top liso, se desejar.

    Etapa 5

    Coloque suflê no forno; Reduza a temperatura para 375 ° F. Asse até ficar em torno das bordas, mas ainda um pouco oscilante no centro, cerca de 40 minutos.

    Etapa 6

    Poeira com açúcar em pó e sirva imediatamente. Coloque -se em pratos e regue com citrus coulis, passando por qualquer coulis restante ao lado.