Foto de Nicole Franzen O frango tandoori recebe o nome do navio em que está cozido: o Tandoor, um forno de barro tradicional usado para cozinhar alimentos em fogo muito alto. Embora não tenhamos um tandoor, criamos um método para preparar este prato indiano em casa. Quanto mais você marinar o frango e as batatas, mais intenso é o sabor. Mas descobrimos que, mesmo depois de apenas 30 minutos de marinação, o prato é infundido com muito sabor.
Nota de cozinheirosNota do editor: esta receita foi atualizada como parte do nosso projeto de reparo de arquivo.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 30 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
5 tablespoons organic canola oil 4 cloves garlic, minced 2 tablespoons grated fresh ginger 1 tablespoon chili powder 1 tablespoon garam masala 2 teaspoons ground cumin 2 teaspoons paprika 1 teaspoon ground turmeric 1 cup plain whole-milk yogurt 2 tablespoons fresh lime juice 1 jalapeño pepper, seeded and finely chopped Kosher salt Freshly ground pimenta preta 2 libras de osso-in, peças de galinha na pele (uma mistura de seios, dividir e cortar pela metade, coxas e pernas) 3/4 libras de batata dourada yukon, corte em pedaços de 1 polegada 4 xícaras de 1 polegada de couve-luminagem 4 xícaras 1/2 polegadas de 1,2 xícaras de cremes de cremes de 1,20 cremes de cremes de cremes de 1,2 cremes de cremes de cremes de 1,2 cremes de cremes de 1,2 cremes de cremes de cremes de 1,2 cremes de cremes de 1,2 cremes de cremes de 1,2 cremes de cremes de cremes de 1,2 cremes, 12 de cremes de cremes de 1,2 cremes, com alojamento de 1 polegada de 1,2 cremes de cremes de 1,2 cremes de cremes de 1,2 cremes, com alojamento, com alojamento de 1,20. cebola, pela metade longitudinalmente, depois fatiada em fino chutney de manga meias-finas (caseiro ou seu chutney favorito de loja)Preparação
Etapa 1
Em uma frigideira pequena em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo continuamente, até marrom claro e perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o pimenta em pó, garam masala, 1 colher de chá de cominho, páprica e açafrão e cozinhe, mexendo continuamente, por um minuto adicional. Reserve para esfriar.
Etapa 2
Em uma tigela grande, misture o iogurte, suco de limão, pimenta jalapeño, 2 colheres de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta preta e a mistura de especiarias e mexa para combinar.
Etapa 3
Usando uma faca afiada, pontue a pele de cada pedaço de frango, fazendo dois ou três cortes rasos a cerca de 1 polegada de distância. Adicione o frango e as batatas à tigela com o iogurte temperado e massageie o iogurte no frango até que todos os pedaços estejam bem revestidos. Transfira o frango, as batatas e o iogurte temperado para uma grande bolsa de congelador com zíper e reserve por 30 minutos à temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 8 horas.
Etapa 4
Coloque um rack no terceiro terço do forno e pré-aqueça o forno a 425 ° F.
Etapa 5
Coloque a couve -flor, o brócolis e os cogumelos em uma tigela grande. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de óleo de canola, restantes 1 colher de chá de cominho, as sementes de feno -grego, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta e misture bem.
Etapa 6
Remova o frango marinado da bolsa, deixando o excesso de marinada escorrer e organize as peças do lado da pele em uma assadeira. Espalhe as batatas dentro e ao redor do frango. Asse por 20 minutos e, em seguida, remova a panela do forno e coloque os legumes em uma única camada em qualquer espaços ao redor do frango. Retorne a panela ao forno e asse por mais 20 minutos. Retire do forno e mude o forno para grelhar.
Etapa 7
Polvilhe a cebola vermelha sobre o frango e os legumes, devolva a assadeira no forno e grelhe até que o frango esteja levemente carbonizado e crocante, 2 a 3 minutos. Retire do forno e sirva com chutney de manga, se desejar.
