Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton Os tacos de Pobre são um prato comum no México, servido em cozinhas domésticas e em bancas e barracas de taco. Normalmente, os tacos são servidos fritos ou cozidos no vapor e cheios de purê de batatas. Esta versão usa apenas as peles da batata, frito até apenas dourado e nítido para uma melhor experiência em textura. Você pode usar tortilhas de milho ou tortilhas de farinha para este prato.
Esta receita foi extraída do 'The Mexican Vegetarian Cookbook' de Margarita Carrillo Arronte. Compre o livro completo sobre Adaptado de O vegetariano mexicano © 2022 Por Margarita Carrillo Arronte. Reproduzido com permissão de Phaidon. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo na Amazon.
