Swordfish steaks with asparagus and frise salad on a plate. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Este prato satisfatório do peixe -espada se reúne em apenas 20 minutos. Cozinhar o peixe e depois fazer o quentes de mostarda na mesma frigideira também significa que a limpeza é uma brisa.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. Mais 1/4 de xícara de azeite extra-virgem 1 lb. Aspargos, aparados, cortados em peças de 2 1/2 '3 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido 4 (1'-espessura) bifes de peixe-espada (cerca de 1 1/2 lb. total) 1 colher de sopa. Herbes de Provence 1 colher de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de sopa. Vinagre de vinho tinto 1/2 limão 3/4 colher de chá. Pimenta preta recém -moída, dividida 8 xícaras rasgadas frisée 3 pepinos médios persas, fatiada em rodadas 1/2 cebola branca pequena, fatiada muito fina em anéis, enxaguada

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione aspargos e cozinhe, agitando a panela ocasionalmente, até ficar macia e carbonizada em pontos, 3-5 minutos. Transfira aspargos para uma tigela grande, tempere com 1/2 colher de chá. sal e misture para combinar.

    Etapa 2

    Temporada Espada por toda parte com 1 1/2 colher de chá. sal. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo na mesma frigideira em médio-alto. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe o peixe -espada, virando ocasionalmente até ficar cozido (os peixes se sentirão firmes quando pressionados), cerca de 6 minutos. Transferir para um prato.

    Etapa 3

    Despeje qualquer excesso de óleo na panela. Despeje o restante de 1/4 de xícara de óleo e adicione Herbes de Provence (não há necessidade de aquecer a panela novamente). Adicione mostarda e vinagre e bata até que o molho esteja cremoso. Rale finamente raspas de limão em molho e aperte o suco de limão. Tempere com 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 4

    Despeje três quartos de vestir sobre aspargos. Adicione Frisée, pepino e cebola para tocar; Tempere com 1 colher de chá restante. sal e 1/2 colher de chá. pimenta e misture para cobrir.

    Etapa 5

    Salada de monte na travessa ao lado do peixe -espada. Coloque o molho restante.