Image may contain Cutlery Spoon Plant Food Produce Vegetable and Seasoning Batata -doce com coco torradoJohn Kernick

Erisher são caril grossos tradicionalmente feitos com inhame ou abóbora, coco torrado e feijão integral. Eles são saudáveis ​​e terrosos, com uma reviravolta tropical de folhas de coco e curry. Minha variação, feita com batata -doce, atravessa lindamente um menu de outono ou inverno; Eu até servi para o Dia de Ação de Graças. Esta receita faz parte do nosso menu para Sadhya, um banquete do sul da Índia.

Notas de cozinheiros:

• Os ingredientes indianos podem ser ordenados por correio em Kalustyans.com.
• O Chile pode ser removido durante o cozimento quando a Erisheri é picante o suficiente para o seu gosto.
• Erisheri, sem óleo temperado, pode ser feito 1 dia à frente e refrigerado. Reaqueça antes de prosseguir com a receita.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções (como parte de uma grande refeição)

Ingredientes

3 medium sweet potatoes (1 3/4 pound total), peeled and cut into 1-inch pieces (about 5 cups) 2 cups water, divided 1/4 teaspoon ground turmeric 1/8 teaspoon cayenne pepper Salt 1/2 cup grated dried unsweetened coconut 1/2 cup canned kidney beans, rinsed and drained 1/2 teaspoon minced garlic 1/2 teaspoon ground cumin 1 small Chile verde fresco, como serrano, tailandês ou jalapeño, fenda longitudinalmente com a extremidade do caule intacto 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1/2 colher de chá de sementes de mostarda marrom 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha 10 folhas de curry fresco (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga batata-doce e 1 1/2 xícaras de água para ferver com açafrão, pimenta de Caiena e 1 colher de chá de sal em uma panela de 3 quartos, depois cozinhe, coberta, até ficar macia, 8 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde ao coco em uma pequena frigideira pesada em fogo médio, mexendo constantemente, até tostadas (marrom-avermelhado pálido por toda parte; tenha cuidado para não queimar). Transfira para um prato.

    Etapa 3

    Quebre as batatas -doces com as costas de uma colher para que alguns pedaços permaneçam. Adicione coco torrado, feijão, alho, cominho, pimentão e restante 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos. Se a mistura ficar muito grossa e começar a grudar no fundo da panela, adicione mais água.

    Etapa 4

    Aqueça o óleo na pequena frigideira pesada limpa em fogo médio-alto até brilhar. Adicione sementes de mostarda e cozinhe até que as sementes comecem a estourar e/ou enrole -se cinza. Adicione flocos de pimenta vermelha e folhas de curry (se estiver usando), cobrindo a frigideira imediatamente e cozinhe apenas o tempo suficiente para que as folhas estalem. Misture a mistura de especiarias na mistura de batata -doce (será muito grossa e grossa). Tempere com sal.