Macarrão com batata -doce e queijo

Eu só vou dizer: este é o melhor queijo macarrão que já comi - melhor que o queijo macarrão que comi quando criança; Melhor do que o queijo macarrão, trouxe meus próprios filhos quando eram pequenos (eles não concordam); Melhor do que qualquer queijo macaroni de restaurante sofisticado com trufa branca ou lagosta; Melhor do que qualquer queijo macarrão que eu amei na minha vida até agora, e houve muitos.

Não sinto que é orgulhoso dizer tanto, pois a grandeza não reside em nenhum brilho da minha parte, mas nos gostos simples dos ingredientes enquanto eles se fundem no calor. Isso é cozinhar em casa para você. Eu prefiro adorar a maneira como esses pequenos queijos de macarrão, com seu pixie-penne, parecem ter sido feitos com queijo apertado artificialmente colorido e barato ou fora de uma caixa, quando, na verdade

O macarrão e o queijo podem ser feitos 1 dia à frente. Quando a massa estiver cozida, reserve 7 colheres de sopa de água de cozinha e adicione -a ao molho branco (pode parecer um pouco fino, mas a massa absorve o molho à medida que esfria). Transfira para os pratos à prova de forno (sem a cobertura de sálvia). Depois de esfriar, cubra e leve à geladeira dentro de 2 horas após a fabricação. Polvilhe com o cheddar, o páprica e o sábio antes de assar e cozinhe por 5 a 10 minutos extras, verificando se o macarrão e o queijo está quente no centro antes de servir.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Coloque uma panela grande de água para ferver, com a tampa para fazê-la ferver mais rapidamente.

   Etapa 2

   Descasque as batatas -doces e corte -as aproximadamente em pedaços de 1 polegada. Quando a água está fervendo, adicione sal a gosto e depois os pedaços de batata -doce e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fiquem macios. Retire -os da água em uma tigela - usando uma aranha ou uma colher feia - e amasse levemente com um garfo, sem transformá -las em purê. Não se livre desta água, pois você precisará cozinhar sua massa mais tarde.

   Etapa 3

   Em outra panela, derreta suavemente a manteiga e adicione a farinha, mexendo para formar um roux, depois retire a panela do fogo, bata lentamente o leite e, quando tudo for combinado e liso, coloque de volta no fogo. Trocar seu batedor por uma colher de pau e continue mexendo até que seu molho suavemente borbulhante tenha perdido qualquer sabor de farinha e espessou. Adicione a mostarda e a colher de chá da páprica. Tempere a gosto, mas lembre -se de que você adicionará o cheddar e o feta salgado mais tarde, então suba por enquanto.

   Etapa 4

   Cozinhe o Pennette na água da Potato Doce, começando a verificar 2 minutos mais cedo do que as instruções de pacotes ditam, pois você deseja garantir que ela não perca sua mordida completamente. Escorra (reserva parte da água de cozimento de macarrão primeiro) e depois adicione o Pennette ao purê de batata -doce e dobre -se para combinar; O calor da massa facilitará a mistura do mash.

   Etapa 5

   Adicione o queijo feta à mistura de batata -doce e macarrão, desmoronando -a para que seja mais fácil se dispersar uniformemente e depois dobre o molho branco, adicionando 1 1/4 de xícaras de cheddar ralado à medida que avança. Adicione um pouco da água de cozimento de macarrão, se você sentir que precisa afrouxar.

   Etapa 6

   Verifique se você tem tempero novamente, quando estiver feliz, coloque o queijo macarrão com um forno pequeno em 4 pequenos pratos à prova de forno de aprox. 1 1/2 a 1 3/4 de xícara de capacidade (ou 1 prato retangular grande, medindo aproximadamente 12x8x2 polegadas de profundidade e 6 1/2 xícara de capacidade). Polvilhe o cheddar restante sobre cada um, polvilhe com a colher de chá restante de páprica, depois rasgue as folhas de sálvia e espalhe as fitas verdes magras por cima também.

   Etapa 7

   Coloque os vasos em uma assadeira, coloque no forno e asse por 20 minutos (ou, se você estiver fazendo isso em um prato maior, asse por 30 a 35 minutos), quando eles estarão quentes e borbulhando e implorando para comê -los.