An eightinch round flan on a serving platter with one wedge cut from it. Flan de batata -doceLisa Hubbard

Aqui está uma maneira suave de dar um sabor essa sobremesa de creme espanhola cremosa e reconfortante.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

1 grande batata-doce de pele vermelha (inhame; cerca de 12 onças) 1 xícara de açúcar, dividido 2 colheres de sopa de água 1 xícara metade e meia 4 ovos grandes 1/2 xícara de chantilly 1/4 colher

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pierce batata -doce com garfo; Asse até ficar macio, 1 a 1 1/2 horas, dependendo da largura da batata. Legal. Corte a batata ao meio e coloque a carne no mini processador; purê até ficar homogêneo. Meça o purê de 1 xícara (reserve qualquer purê restante para outro uso). Mantenha a temperatura do forno.

    Etapa 2

    Mexa 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água na panela média em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor para alto e ferva sem mexer até que a xarope gire a panela âmbar profunda, ocasionalmente girando e roçando os lados com escova de massa úmida, cerca de 5 minutos. Despeje imediatamente caramelo na panela de bolo de metal de 8 polegadas de diâmetro, deixando cerca de 2 colheres de sopa de caramelo na panela. Usando suportes de maconha, a panela de bolo de redemoinho, permitindo que o caramelo cubra o fundo e cerca de 1/2 polegada de lados para cima.

    Etapa 3

    Adicione metade e meio ao restante caramelo na panela. Mexa em fogo médio-baixo até que o caramelo se dissolva. Bata os ovos em uma tigela média até espalhar. Bata o creme, sal, 1 xícara de purê de batata doce e 1/2 xícara de açúcar restante. Bata gradualmente a meia e meia mistura. Coe na mesma panela. Mexa em fogo médio 1 minuto. Retire do fogo; Bata na porta. Despeje o creme na panela preparada.

    Etapa 4

    Coloque a panela de bolo na assadeira grande. Adicione água quente suficiente à assadeira para chegar à metade das laterais da panela de bolo. Asse até ficar no centro, cerca de 1 hora. Remova o flan da água. Refrigere até frio, cerca de 5 horas. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cobrir; Mantenha o resfriado.

    Etapa 5

    Mergulhe inferior e 1 polegada para cima lados da panela na panela de água quente 15 segundos. Limpe seco. Inverta em prato com aro, raspando o caramelo na panela sobre o flan.