Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Judy Mancini A abóbora salteada acaba fica com jammy e picante se cozida por tempo suficiente, ideal como uma maneira de revestir grandes pedaços de macarrão.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
¼ cup olive oil 8 garlic cloves, thinly sliced 2 pounds assorted summer squashes and zucchini, quartered lengthwise, sliced Kosher salt 1 teaspoon Aleppo-style pepper, plus more for serving 12 ounces paccheri, ziti, or other large tube pasta 2 ounces Parmesan, grated (about ½ cup), plus more for serving 1 tablespoon fresh lemon juice ½ cup folhas de manjericãoPreparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente nas bordas, cerca de 4 minutos. Adicione a abóbora; Tempere com sal. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que a abóbora comece a quebrar e ficar com jammy (eles podem começar a ficar um pouco na frigideira, o que significa que você está lá!), 12 a 15 minutos. Misture em 1 colher de chá. Pimenta no estilo Aleppo.
Etapa 2
Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar muito al dente.
Etapa 3
Transfira o macarrão para a frigideira usando uma colher ou aranha e adicione 1/2 xícara de líquido para cozinhar macarrão. Cozinhe o macarrão, adicionando 2 onças. Parmesão em palcos, juntamente com mais líquido de cozinha de macarrão, conforme necessário, até que o molho revestimentos de macarrão e macarrão sejam al dente. Misture o suco de limão e a maior parte do manjericão.
Etapa 4
Divida as massas entre tigelas e cubra com mais pimenta parmesão e estilo Aleppo e manjericão restante.
