Foto de Shimon e Tamar Rothstein Nota de cozinheiros O bolo de caramelo em si é macio e suave em sabor, com uma delicada picante de gengibre. Isso contribui para a base ideal da qual os ingredientes cítricos podem brilhar e configura a inspiração para o meu emparelhamento de vinhos. Quero que o vinho reflita as notas cítricas na sobremesa, então opto por Muscat, como o elegante Muscat du Cap Corpes da ilha da Córsega. Este vinho tem uma qualidade de marmaladel brilhante de laranja e mandarim preservados que imitam os sabores de frutas na receita, permitindo que eles fluam perfeitamente de um para outro no paladar.
Informações da receita
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Colheita
Serve 12
Ingredientes
1/2 libra de medjool inteiro datas, com xícara e picada 1 colher de chá de bicarbonato de bicarbonato de 8 colheres de sopa (1 bastão) manteiga sem sal, amolecida, além de mais para a panela 1 3/4 xícaras de farinha para todos os fins 1 1/2 colher de chá de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de pó de póa-lula 1/14 Tangerinas 6 kumquats 1 xícara de creme de leite 2 colheres de sopa de creme fraîchePreparação
Etapa 1
Coloque as datas e o bicarbonato de sódio em uma tigela e despeje 1 xícara de água fervente sobre elas. Deixe -os descansar por 1 hora e, em seguida, coe as datas (reserve a água). Purê -os em um processador de alimentos, despeje o líquido e pulse para combinar.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 350 ° F.
Etapa 3
Prepare uma panela de mola de 9 polegadas, espalhando a manteiga nas superfícies internas, alinhando o fundo com papel manteiga e manteve a manutenção do pergaminho.
Etapa 4
Peneire a farinha e o fermento em pó. Misture o sal.
Etapa 5
Em uma batedeira equipada com o acessório de paddle, creme a manteiga e os açúcares em velocidade média-alta por 4 a 5 minutos, até que leve e fofo. Adicione os ovos e bata até ficar fofo novamente. Adicione o purê de data e a mistura de farinha, alternando, à mistura de manteiga e misture bem.
Etapa 6
Despeje a massa na panela preparada. Asse por 35 minutos, até que o pudim fique marrom escuro. Imediatamente após a remoção do pudim do forno, despeje 1/2 xícara de molho de caramelo por cima. Deixe o pudim descansar por 15 minutos antes de servir.
Etapa 7
Enquanto o pudim estiver assando, corte o caule e a flor das extremidades das laranjas de sangue. Coloque as laranjas cortadas em uma tábua. Após o contorno da fruta com a faca, remova a casca e a malha branca de algodão, trabalhando de cima para baixo e girando a fruta à medida que avança. Corte cada laranja em 8 a 10 pinhes.
Etapa 8
Descasque as tangerinas, separe -as em segmentos e remova todas as veias brancas, ou pith. Corte os kumquats em pinhes. Refrigere a fruta até estar pronto para servir.
Etapa 9
Usando uma batedeira equipada com o acessório de batedor (ou manualmente), bata o creme e crème fraîche em picos suaves.
Etapa 10
Corte seis pedaços de pudim quente (o pudim serve doze) e coloque -os em seis placas de sobremesas. Coloque o restante do molho quente de caramelo sobre as fatias. Em cada prato, coloca uma colher de sopa de creme chicoteado, ao lado de cada peça e organize os cítricos uniformemente e ao redor do pudim. Espalhe os kumquats em um belo estilo natural.
