Sticky Chocolate Cake with a piece scooped out and on to a plate Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones e Thu Buser, estilo de propaganda de Sean Dooley

Inspirado no clássico sueco kladdkaka, ou bolo de chocolate pegajoso, esta sobremesa de chocolate colher combina a bondade lotada de um

Rouge cacau em pó

  • Pó de café expresso instantâneo

  • Placa de cozimento de 2 litros

  • Pequena Peneira

  • Frigideira média

  • Espátula

  • French Wire Bykk

  • Rack de resfriamento de arame

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora

    • Colheita

      8-10 porções

    Ingredientes

    1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, além de mais para pan ⅓ xícara de xícara (32 g) em pó de cacau de processo holandês não açucarado (de preferência ROUGE COCOA GUITTARD), além de mais para a panela 2 oz. Chocolate agridoce (60% a 70% de cacau), quebrado ou picado em pedaços 5 ovos grandes 1 xícaras (350 g) açúcar granulado 1 colher de sopa. pó de café expresso instantâneo 1 colher de sopa. Pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal 1 ½ xícaras (188 g) Açúcar de farinha para todos os fins (para pó) sorvete de café (para servir; opcional)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Unte um 2-qt. assando, uma assadeira de 8x8 'ou uma panela de bolo de 9'-diâmetro com manteiga sem sal , então levemente pó com Cacau em pó de processo holandês sem açúcar holandês (cerca de 2 colheres de chá), tocando em excesso; reserve. Lugar 2 onças. Chocolate agridoce (60% a 70% de cacau), quebrado ou picado em pedaços , em uma tigela média à prova de calor. Cozinhar 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal Em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula de borracha à prova de calor, até que ela espuma, depois marrons, 6 a 8 minutos (observe com cuidado para evitar a queima). Despeje manteiga marrom sobre chocolate; Deixe sentar para permitir que o chocolate derreta.

      Etapa 2

      Enquanto isso, bata 5 ovos grandes e 1, xícara (350 g) açúcar granulado Em uma tigela grande, até que o açúcar seja dissolvido e a mistura forme uma fita dissolvendo lentamente quando dobrada em si mesma, cerca de 2 minutos. Bata 1 colher de sopa. pó de café expresso instantâneo , 1 colher de sopa. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal .

      Etapa 3

      Misture a mistura de chocolate com espátula ou bata até se combinar e, em seguida, despeje gradualmente na mistura de ovos, mexendo constantemente até incorporar. Peneirar 1½ xícaras (188 g) de farinha para todos os fins e remaining ⅓ Cup (32 g) Pó de cacau de processo holandês sem açúcar na tigela; Mexa com a espátula até que apenas combinem e não permaneçam estrias secas. Raspe a massa em prato preparado.

      Etapa 4

      Asse para o bolo até que as laterais e a parte superior estejam fixadas e as luminárias centrais apenas levemente quando o prato estiverem abaladas, de 20 a 25 minutos, se usar a panela de metal, de 30 a 33 minutos se estiver usando vidro ou prato de cerâmica. Transferir prato para uma gradinha; Deixe o bolo esfriar no prato 15 minutos.

      Etapa 5

      Pouco antes de servir, polvilhe o bolo com açúcar em pó (deixe no prato). Coloque porções em pratos (o centro ainda deve ser um pouco pegajoso) e servir com uma colher de sorvete de café ao lado, se desejar.