Image may contain Food Egg Meal Bird and Animal Frango cozido no vapor com molho especial do fã XiaoRomulo Yanes

O molho picante da Xiao Fan transformará não apenas esse frango cozido no vapor, mas também arroz, macarrão, tofu e até bife grelhado. O molho pode ser dobrado e as sobras refrigeradas por uma semana. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água e cozinhe por cerca de um minuto.

Obtenha mais do nosso favorito Receitas de frango chinês →

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções (prateleiras)

Ingredientes

Para frango:

1 frango (cerca de 3 1/2 libras), pela metade longitudinalmente 2 colheres de sopa de palitos finos de gengibre descascado

Para molho:

1 1/2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetais 4 dentes de alho, picados de 3 a 4 (2 polegadas) de pimenta tailandesa quente, picados, incluindo sementes 1/2 xícara de cilantro grosseiramente picado 1/4 de xícara de água 1 colher de chá de molho de soja de 1 colher de chá de arbusto (não temperado)

Preparação

  1. Frango a vapor:

    Etapa 1

    Coloque um grande rack de vapor dentro de uma panela larga grande. Adicione água suficiente para atingir a 1/2 polegada do fundo do rack. Deixe ferver.

    Etapa 2

    Pat Frango seque e colocado, com a pele para cima, em uma tigela rasa (que caberá no rack do vapor dentro da panela). Polvilhe com gengibre e vapor, coberto, em fogo alto, até que o frango esteja cozido, de 30 a 35 minutos (reabasteça a água, se necessário).

    Etapa 3

    Remova cuidadosamente a tigela com frango. Despeje os sucos em uma medida de vidro e reserve 1/4 de xícara (reserve o restante para outro uso). Retorne o frango na tigela para a panela e mantenha o fogo quente, coberto e fora do fogo.

  2. Faça molho:

    Etapa 4

    Aqueça uma wok ou uma frigideira pesada grande (não antiaderente) em fogo alto até fumar, depois regue o óleo para baixo do lado da wok e gire para revestir. Reduza o fogo para médio e adicione o alho e frite 15 segundos. Adicione pimentões e frite 15 segundos. Adicione coentro e frite 1 minuto. Misture os ingredientes restantes, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de xícara de sucos de frango e cozinhe 1 minuto. Transfira para uma tigela.

  3. Etapa 5

    Regue um pouco de molho sobre frango (inclua alguns sólidos para um molho mais picante); Sirva o resto do lado. Tempere o frango com sal.