Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Kat Boytsova Exigindo estoque de vitela intensivo em mão-de-obra e um Flambé à beira da mesa, este prato de restaurante Tony geralmente é impraticável para o cozinheiro caseiro. Mas encontramos um atalho que você vai adorar: usar apenas um pouco de sopa de feijão preto puros cria uma raça maravilhosamente aveludada-e completamente convincente-.
Informações da receita
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Tempo total
20 min
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga não salgada 1 colher de sopa de óleo vegetal 4 (3/4 de polegada de espessura) bifes de toron (cerca de 6 oz cada) 1 (16 a 19 onças) Sopa preta de feijão 4, picadas (1 xícara) 1/2 xícara 2 colheres de sopa de molho a mais de 2,5 colheres de sopa de água de 1/2 xícara de molho de 2,5 colheres de sopa de tabela de 1/2 xícara de molho de 2,5 colheres de sopa de fios de 1/2 xícara de molho de 2,5 colheres de sopa de tabela de 1/2 xícara de molho de 2,5 colheres de sopa de tabela.Preparação
Etapa 1
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio até diminuir a espuma. Enquanto isso, os bifes de Pat se secam e polvilham os dois lados com 3/4 de colher de chá e 1/2 colher de chá de pimenta (total). Cozinhe bifes, girando uma vez, até dourar e médio-raro, 6 a 8 minutos no total.
Etapa 2
Enquanto os bifes cozinham, mexa na sopa, transfira 2/3 de xícara para um liquidificador (reserve o restante para outro uso) e misture até muito suave, cerca de 2 minutos.
Etapa 3
Transfira os bifes para uma tábua e deixe ficar em pé, frouxamente cobertos, 10 minutos. Enquanto isso, despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura da frigideira, e cozinhe as cebolinhas em fogo médio, mexendo, até ficarem amolecidas. Misture a sopa misturada junto com os ingredientes restantes e qualquer suco da carne e deixe ferver. Coloque um pouco de molho sobre bifes e sirva o restante do lado.
