Image may contain Plant Dish Food Meal Produce and Bowl Foto de Alex Lau

Como impedir que o tofu seja sem graça? Jogue -o em uma marinada robusta, picante, salgada e profundamente temperada.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

6 ounces shiitake mushrooms, stems removed, caps thinly sliced ​​1/3 cup sugar 1/2 cup plus 5 teaspoons soy sauce 1/2 cup plus 5 teaspoons unseasoned rice vinegar 1 1/2 cups short-grain brown or white sushi rice Kosher salt 2 tablespoons dried wakame (seaweed) 5 teaspoons spicy black bean paste 1 tablespoon honey 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado 1 (14 onças) A empresa de embalagem tofu, drenada, seca, cortada em pedaços de 3/4 de polegada 3 cebolinhas, fatiada em um fino em 1/4 de xícara de xícara grosseiramente picada, sem sal, assada e com a pele, que

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga cogumelos, açúcar, 1/2 xícara de molho de soja, 1/2 xícara de vinagre e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar seja dissolvido, cerca de 5 minutos. Transfira cogumelos para uma tigela média com uma colher feia. Deixe a salmoura esfriar e despeje sobre os cogumelos. Cubra e relaxe pelo menos 1 hora.

    Etapa 2

    Enquanto isso, enxágue o arroz até que a água funcione (isso remove o amido da superfície e impede o arroz de ficar gomoso). Combine arroz e 2 xícaras de água em uma panela média, tempere com sal e deixe descansar 30 minutos.

    Etapa 3

    Leve o arroz para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, 30 a 35 minutos (você também pode usar uma panela de arroz). Retire do fogo e deixe descansar, coberto, 15 minutos; Fluff com um garfo. Mantenha -se aquecido.

    Etapa 4

    Mergulhe o wakame em 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena até amolecer, 6 a 8 minutos. Escorra e misture uma tigela pequena limpa com pasta de feijão preto, mel, óleo, restante 5 colheres de chá. Molho de soja e 5 colheres de chá restantes. vinagre. Adicione o tofu ao shoyu de feijão preto picante, tempere com sal e misture delicadamente. Deixe descansar 10 minutos para deixar os sabores se fundirem. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 5

    Divida o arroz entre tigelas e coloque a mistura de tofu em cima do arroz. Organize cogumelos shiitake em conserva drenados, cebolinhas, amendoins e alguns tobiko, se estiver usando, em torno da mistura de tofu.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Os cogumelos podem ser em conserva 5 dias antes. Mantenha o resfriado.