Image may contain Food Pork and Ham Foto de Marcus Nilsson

Esta receita é uma versão doce, azeda e picante do presunto central clássico, e as sobras terão um sabor incrível em um mini rolo de batata.

Informações de ingredientes

Freqüentemente rotulados como 'Tamarindo de cozimento concentrado', o concentrado de tamarindo pode ser encontrado nos mercados asiáticos e tailandeses, e on-line .

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 12 com sobras

Ingredientes

1 (8 a 10 libras) de haste, com fatias em espiral, com osso-osso 3 capuz escocês ou pimentões habanero, sementes removidas, picadas picadas de 4 dentes de alho, ralado de 1 colher de sopa de gorda de neves, com um copo de gestão de 1/2 de xícara de pupas de calça de salto, 1/2 xícara de pupas de pupas de pupas de 1/2 xícara de pêlo de 1/2 xícara de gorda e 1/2 xícara de gorda de mel 1/2 xícara de pêlo.

Preparação

  1. Etapa 1

    Deixe Ham descansar à temperatura ambiente 1 hora para assar uniforme.

    Etapa 2

    Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 300 ° F. Enrole firmemente o presunto em papel alumínio e coloque-o em uma gradinha em uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa do presunto, evitando o osso, registra 120 ° F, 1 1/2–2 horas.

    Etapa 3

    Enquanto isso, misture chiles, alho, gengibre, tamarindo e 1/2 xícara de mel em uma tigela pequena; Tempere levemente com sal. Coloque 1/3 xícara de esmalte para o molho.

    Etapa 4

    Remova o presunto do forno e descubra. Aumente a temperatura do forno para 450 ° F. Escove o presunto com 1/3 de xícara de esmalte e asse 10 minutos. Pincele com outro esmalte de 1/3 de xícara e asse até que a superfície fique crocante e pareça lacada, 10 a 15 minutos. Retire do forno e da tenda com papel alumínio; Deixe o presunto descansar 20 minutos antes de cortar.

    Etapa 5

    Enquanto isso, leve o vinho para ferver em uma panela pequena em fogo médio; Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Misture o esmalte reservado 1/3 de xícara e o restante de 1 colher de sopa. mel. Cozinhe, mexendo frequentemente, até perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione a manteiga 1 peça de cada vez, incorporando completamente antes de adicionar mais, até que o molho esteja brilhante, cerca de 3 minutos. Gosto e tempere com sal.

    Etapa 6

    Sirva presunto com molho ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    O esmalte pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.