Image may contain Plant Bowl Food Noodle and Pasta Foto de Romulo Yanes

A pasta coreana de pimenta quente oferece a este prato de inspiração asiática não apenas o calor, mas também o sabor profundo e profundo. Rico com umami, edamame e macarrão de trigo sarraceno satisfazem até os apetites mais sinceros.

Cozinha

Se você não conseguir encontrar a pasta coreana de pimenta quente, substitua 3/4 colher de chá de pasta chinesa e reduza a quantidade de molho de soja para 1/4 de xícara.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para molho

1/3 de xícara de água 1/3 de xícara de molho de soja 2 a 3 colheres de chá de pasta coreana-pimenta quente (às vezes rotulada como 'gochujang') 1 colher de sopa de açúcar mascavo embalado

Para macarrão

3 colheres de sopa de sementes de gergelim 1/4 de xícara de óleo vegetal 2 colheres de sopa de gengibre descascado finamente picado 1 colher de sopa de alho picado de 10 oz de cogumelos shiitake frescos, com finos com finos 1/4 de cravo de bucka -slimes de 1,5 kg.

Preparação

  1. Etapa 1

    Mexa todos os ingredientes do molho até que o açúcar mascavo esteja dissolvido e depois reserve.

    Etapa 2

    Torda sementes de gergelim em uma frigideira pesada seca de 12 polegadas (não antiaderente) em fogo médio, mexendo, até dourar e transferir para uma tigela pequena.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto até brilhar e refogue o gengibre e o alho, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione shiitakes e refogue, mexendo com frequência, até ficar macio e começar a dourar, cerca de 6 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione o repolho e a maioria dos cebolinhas (reserve cerca de uma colher de sopa para enfeitar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o repolho ficar crocante, cerca de 6 minutos. Adicione o molho e cozinhe 2 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto o repolho estiver cozinhando, cozinhe Soba e Edamame juntos em uma panela de macarrão com água salgada fervente (2 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até que o macarrão fique macio, cerca de 6 minutos. Escorra em uma peneira e enxágue sob água fria para parar de cozinhar e remover o excesso de amido, depois escorra bem novamente. Transfira para uma tigela grande e misture com sementes de gergelim e mistura de vegetais. SERVIÇA SPALLID com cebolinha reservada.