Image may contain Plant Food Dish Meal Vegetable Produce Seasoning and Salad Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Simon Andrews

Jogar pedaços de salmão no amido de milho antes de cozinhar os ajuda a desenvolver uma crosta com a qual esse molho teriyaki picante pode realmente se agarrar.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

5 colher de sopa. Vinagre de arroz não temperado 3 colheres de sopa. Molho de soja com baixo teor de sódio ou Tamari 2 colheres de sopa. Pasta de pimenta quente (como Sambal Oelek) 2 colheres de sopa. Mel 1 lb. filete de salmão sem pele, corte em tiras de 3x1 1/2 '1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 3 colheres de sopa. A partido de milho 2 colher de sopa. Óleo vegetal 4 Cabeças Pequenas BOK BOK CHOY (cerca de 1 lb.), arroz cozido no vapor aparado e quartos (para servir; opcional) 3 Geluras, fatias muito finas em uma diagonal 1 colher de chá. sementes de gergelim torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata vinagre, molho de soja, pasta de pimenta e mel em uma tigela pequena; reserve.

    Etapa 2

    Temporada salmão com 1 colher de chá. sal. Coloque em um prato e polvilhe com amido de milho, virando para cobrir. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto. Cozinhe o salmão em uma única camada, não perturbada, até dourar por baixo, 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe até que outro lado fique levemente dourado, cerca de 2 minutos. Despeje o molho sobre o salmão e continue cozinhando, girando suavemente o salmão no meio do caminho, até que o molho fique espessado levemente e agarrado ao salmão, cerca de 1 minuto. (O molho borbulha agressivamente quando adicionado e depois se acalma.)

    Etapa 3

    Enquanto isso, coloque uma cesta de vapor em uma panela grande cheia de água salgada de cerca de 1 '. Cubra a panela e leve a água para ferver. Coloque o Bok Choy em cesto de vapor, tampe a panela e cozinhe até ficar macio, 5 a 7 minutos. Tempere com 1/2 colher de chá restante. sal.

    Etapa 4

    Coloque o arroz (se estiver usando) e Bok Choy em um prato. Organize o salmão e regue o Bok Choy e o salmão com qualquer molho restante na frigideira. Cubra com cebolinha e sementes de gergelim.