Foto de Kana Okado O telhado do restaurante Chicago da Chef Rick Bayless, Frontera Grill, dedica -se ao cultivo de tomates, pimentões e ervas para salsas frescas. Os tomates da herança multicolorida podem ser mais doces do que outros tipos, diz Bayless, e eles oferecem uma dose pesada de vitamina de combate à infecção C.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
6 cenas grandes de alho semielas 3 chiles jalapeño, com 1/4 de xícara de suco de limão fresco 1 colher de chá de sal, dividido 4 bifes de atum (5 onças cada, cerca de 3/4 de polegada de espessura) 2 xícaras de photelly phoppped toulates 1/4 de xícara de cileira 1/4 de civil de mecânia Finidade de mecânia 1 finidade 1, Spray de cozinha de óleo vegetal picadoPreparação
O alho assado e jalapeños em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, virando ocasionalmente, até ficar macio (ambos se escurecerão em manchas), de 5 a 10 minutos para jalapeños, 15 minutos para o alho. Legal, então descasque o alho. Alho de purê, jalapeños, suco de limão e 1/2 colher de chá de sal no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque 1/2 xícara de purê em uma assadeira de vidro de 13 'x 9'. Coloque o peixe no purê, virando uma vez para cobrir os dois lados. Prato de tampa; Leve à geladeira 10 a 20 minutos para marinar. Transfira o purê restante para outra tigela para salsa. Misture os tomates. Enxágue a cebola em um pequeno filtro sob água fria; ralo. Adicione à mistura de tomate. Misture coentro, hortelã e manjericão. Tempere com 1/2 de colher de chá restante. Grelhar com spray de cozinha; aqueça a médio-alto (cerca de 375 ° F). Remova o peixe da marinada; Coloque na grelha. Cubra a grelha e cozinhe 3 minutos. Descubra, gire o peixe, cubra novamente e cozinhe até que o peixe esteja pronto, cerca de 2 minutos a mais para médio-raro. Transferir peixe para placas; Coloque salsa por cima.
