SpicedPumpkin Souffls with Bourbon and Molasses Sauce in a gold souffle dish. Foto de John Kernick

Embora esses suflés com temperos delicados cheguem ao céu, eles capturam a terra perfumada da abóbora. O melhor de tudo é que essa alternativa arejada à torta de abóbora deixa você satisfeito, não recheado.

Cooks Notes:

• A mistura de abóbora (sem claras de ovo) pode ser feita 1 dia à frente e refrigerada.
• Os suflés podem ser montados 1 hora antes de assar e mantidos no freezer.
• Os suflinos assados ​​podem ser repufas, se necessário, em um forno de 400 ° F por 10 a 12 minutos (sirva rapidamente, pois desviarão um pouco mais rápido na segunda vez).

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1/2 xícara de leite integral 1 colher de sopa de milho de milho 1/4 colher de chá de noz-moscada gratada 1/4 colher de chá de canela moída 1/8 colher de chá de pitada de pernas para toda a colher de chá de pitada de solo de sola 8 (6 onças) Ramekins Decoração: Confetadores Acompanhamentos de açúcar: molho de melaço de bourbon; creme chantilly sem açúcar

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o leite, amido de milho, especiarias e 1 colher de sopa de açúcar granulado em uma pequena panela pesada. Deixe ferver em fogo médio, mexer, depois cozinhe, mexendo, 2 minutos.

    Etapa 2

    Retire do fogo e misture a abóbora. Transfira para uma tigela grande e esfrie até a temperatura ambiente.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F com rack no terço inferior. Ramekins de manteiga e cubra com açúcar granulado, derrubando o excesso e coloque uma assadeira grande e rasa.

    Etapa 4

    Bata as claras com sal em outra tigela grande usando uma batedeira até que elas segurem picos suaves. Adicione um pouco de açúcar em 3/4 de xícara de xícara de cada vez, batendo e bata até que os brancos mantenham picos rígidos e brilhantes, 1 a 2 minutos a mais.

    Etapa 5

    Dobre um terço dos brancos na mistura de abóbora resfriada para clarear e depois dobre os brancos restantes com cuidado, mas completamente. Divida a mistura entre os Ramekins, monte -a.

    Etapa 6

    Asse suflês até soprar e dourar, 18 a 20 minutos. Poeira com os confeiteiros açúcar e sirva imediatamente.