Foto de Chris Court, Benjamin Dearnley, William Meppem, Con Poulos, Anson Smart Esta receita exige uma perna inteira de presunto, com os ossos, que foi pré-curado e pré-cozido. Se você não puder comprar um presunto pré-cozido, peça ao seu açougueiro local uma perna curada e siga as instruções de cozimento antes de envidraçar.
Informações da receita
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Colheita
12–14 porções
Ingredientes
2 paus de canela 4 estrelas 1 xícara (250 ml) suco de laranja 1 1⁄2 xícaras (260g) Sugar casado claro 1⁄4 xícara (60 ml) melaço de romãPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Coloque a canela, ânis estrela, suco, açúcar, melaço de romã e mel em uma panela média em fogo médio e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe por 4-6 minutos ou até ficar xarope.
Etapa 2
Unte levemente uma grande gradinha sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Use uma faca afiada para marcar a pele nas laterais e o jarrete do presunto, antes de usar os dedos para remover suavemente a casca. Apare qualquer excesso de gordura. Enrole o jarrete de presunto em papel de cozimento antiaderente e depois papel alumínio. Coloque o presunto na prateleira e escove com o esmalte. Organize as fatias de laranja sobre o presunto, sobrepondo -se um pouco. Pincele cuidadosamente com o esmalte e assar o presunto por 40 minutos, escovando com esmalte até a metade. Aumente a temperatura do forno para 200 ° C (400 ° F). Pincele o presunto com o esmalte e asse por mais 5 minutos ou até dourar e caramelizar.
Etapa 3
Sirva o presunto com o esmalte restante.
