Se você quiser um sabor de melaço ainda mais pronunciado, use um melaço robusto em vez de melaço leve. Só não use o BlackStrap nesses cookies; Não apenas será muito forte e amargo, mas sobrecarregará as especiarias.
Informações da receita
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Colheita
Açúcar bruto (para pitada)
Ingredientes
1 1/4 cups all-purpose flour 1/2 cup whole wheat flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon kosher salt 2 teaspoons ground ginger 1 1/2 teaspoon ground cinnamon 1/2 teaspoon ground cloves 1 1/2 teaspoons finely ground black pepper, plus more for sprinkling 1 cup (packed) dark brown sugar 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature 1 large Ovo, temperatura ambiente 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de melaço com sabor leve (leve) 3/4 de xícara de açúcar em pó 1 colher de sopa de açúcar cru (ou mais) de leite (para aspersão)Preparação
Etapa 1
Bata a farinha para todos os fins, farinha de trigo integral, bicarbonato de sódio, sal, gengibre, canela, cravo e 1 1/2 colher de chá. Pepper em uma tigela média para combinar.
Etapa 2
Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande até ficar claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione ovo e bata para incorporar. Adicione 1/3 de xícara de melaço e misture apenas para combinar. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente ingredientes secos; Bata apenas até incorporar. Pat Dough juntos e envolva -se em plástico. Refrigue até ficar firme, cerca de 1 hora.
Etapa 3
Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Retire as colheres de sopa de massa e rolam entre as palmas das mãos em bolas lisas. Coloque em 2 assadeiras revestidas com pergaminho, espaçando cerca de 2 'de distância (você deve caber em cerca de 12 em cada folha).
Etapa 4
Asse os biscoitos, girando as folhas de cima para baixo e de volta à frente na metade do caminho, até ficarem firmes nas bordas, 9 a 12 minutos (se você gosta de biscoitos mais mastigáveis, asse menos e, se um biscoito mais crocante for sua coisa, asse um pouco mais). Deixe os biscoitos esfriarem cerca de 5 minutos em assadeiras, depois transfiram para as prateleiras e deixe esfriar completamente.
Etapa 5
Repita com a massa restante, usando papel de pergaminho fresco em assadeiras.
Etapa 6
Bata o açúcar em pó, o leite e o restante de 1 colher de sopa. melaço em uma tigela média até ficar homogêneo. O esmalte deve ser muito grosso e brilhante, mas ainda derramável. Se necessário, adicione mais leite ou água de 1/2111/2 de uma vez de cada vez até chegar à consistência certa. Regue os biscoitos e polvilhe com açúcar cru e mais pimenta.
Faça adiante
Etapa 7
Os biscoitos podem ser assados e envidraçados 2 dias à frente. Quando o Glaze estiver definido, armazene aeronaves à temperatura ambiente ou congele biscoitos não vidrados até 1 mês em sacos plásticos selvagens.
