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Você não precisa de uma churrasqueira que estorando para esta receita de costeletas de cordeiro. Grelhar -os sobre calor moderado permitirá que parte da gordura suavize e renderize.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 colher de chá de sementes de erva-doce 1 chile serrano, gengibre de 1 (2 polegadas) ralado, descascado, ralado 4 dentes de alho, ralado 1/4 de xícara de cupro de creme de creme de leite de 1 xícara de leite de 1/4 de pó de leve-de-leves) 1 toupela de 1 folha de lenço de lixo de lenço de lêpeão (opcional; fenugreek leaves 1 teaspoon freshly ground black pepper 1/2 teaspoon finely grated nutmeg 1 teaspoon Kashmiri chili powder or paprika, plus more for serving 2 tablespoons vegetable oil, plus more for grill 12 lamb rib chops (about 2 1/4 pounds total), frenched Kosher salt Mint leaves, cilantro leaves with tender stems, and lemon wedges (for serving)

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda sementes de erva -doce em uma frigideira pequena seca em fogo médio, agitando a panela com frequência, até perfumado, cerca de 45 segundos; Deixe legal. Moa finamente no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão. Transferir para uma tigela grande; Adicione o chile, gengibre, alho, creme fraîche, suco de limão, óleo de mostarda (se estiver usando), pó de manga (se estiver usando), folhas de feno -grego, pimenta, noz -moscada, 1 colher de chá. pimenta em pó e 2 colheres de sopa. óleo vegetal e misture bem. Temporada Costeletas de cordeiro com sal e adicione à marinada; Vire para revestir. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas.

    Etapa 2

    Deixe as costeletas de cordeiro descansarem à temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.

    Etapa 3

    Prepare uma grelha para fogo médio; grade de óleo. Grelhe Cordeiro para o cozimento desejado, cerca de 3 minutos de cada lado, para o meio-raro. Transferência para um prato; Deixe descansar de 5 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Cordeiro superior com hortelã e coentro e poeira com mais pimenta em pó. Sirva com fatias de limão.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O cordeiro pode ser marinado 12 horas à frente. Mantenha o resfriado.