Three bowls of bright red tomato soup topped with basil and celery leaves. Foto de Faith Mason

Esta receita rápida é melhor apreciada em um dia quente de verão. É uma sopa simples feita com ingredientes e gostos cultivados localmente no calor do Budy July.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 cucumber, roughly chopped 6 medium tomatoes (heirloom variety if possible) ½ oz basil leaves, stems removed 1 celery stalk, roughly chopped ½ red pepper, deseeded and roughly chopped 2 garlic cloves, grated Juice of 1 lemon 1 tbsp extra-virgin olive oil, plus extra for drizzling 1 tbsp red wine vinegar Sea salt and freshly ground black pepper

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e queima até ficar homogêneo, depois tempere o gosto com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Adicione um pouco de água para soltar a sopa, se necessário, divida -a entre as tigelas e regue um pouco mais de óleo por cima para servir.

De Coma para vencer a doença: 80 receitas simples e deliciosas inspiradas na ciência da comida como medicina © 2019 pelo Dr. Rupy Aujla. Reproduzido com permissão da Harperone, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de