Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton A abobrinha em cubos fornece uma variação surpreendentemente deliciosa deste molho clássico de macarrão romano. Sua doçura coloca o sabor normalmente robusto deste prato. Como no original, os ovos crus são cozidos apenas jogando com o macarrão quente. Use ovos muito frescos, ou não faça isso se estiver preocupado em comer ovos crus. Nesta versão, assim como no original, eu gosto de usar apenas as gemas, o que produz um molho mais espesso e rico.
Esta receita foi extraída de 'Every Night Italian', de Giuliano Hazan. Compre o livro completo sobre Extraído de Todas as noites italianas Por Giuliano Hazan. Extraído com a permissão de Scribner, uma divisão de Simon Simon .
