Foto de DL Acken Um frango inteiro, escalfado em um caldo de soja com gengibre e anis, é um prato popular servido nas celebrações do Ano Novo Chinês.
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Informações da receita
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Tempo total
1 hora, mais 1 1/2 horas de tempo de secagem
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 (3 1/4-lb/1.5-kg) whole chicken 1 tablespoon dark soy sauce 2 cups (16 fl oz/475 ml) vegetable oil 1/2 cup (4 fl oz/120 ml) light soy sauce 4 oz/120 g rock sugar 2 star anise 3/4 oz/20 g ginger (about 1-inch/2.5-cm-length piece), sliced Steamed rice, to servePreparação
Etapa 1
Seque o frango no ar na geladeira por 30 minutos. Esfregue o molho de soja escuro por todo o frango e seco por mais uma hora.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma wok ou uma panela grande a 300 ° F/150 ° C, ou até um cubo de pão marrom em 1 1/2 minutos. Adicione cuidadosamente o frango e use uma colher feia para enrolá -la suavemente no óleo quente por 3-4 minutos até que a pele esteja dourada. Retire cuidadosamente o frango do óleo e escorra em uma peneira.
Etapa 3
Despeje a maior parte do óleo, deixando cerca de 2 colheres de sopa na wok. Adicione o molho leve de soja, o açúcar de pedra, o anis estrelado, o gengibre e 3 xícaras (25 fl oz/ 750 ml) de água. Deixe ferver em fogo alto, reduza para o fogo baixo e cozinhe. Coloque o frango, com o lado do peito, na wok e cozinhe por 18 minutos, bastando com o molho enquanto cozinha. Vire o frango, cozinhe por mais 18 minutos e recorde ocasionalmente. Vire o frango novamente com o peito voltado para baixo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até cozinhar.
Etapa 4
Transfira cuidadosamente o frango para uma peneira para drenar e reserve para esfriar. Corte em pedaços.
Etapa 5
Aqueça o molho no wok em fogo alto e ferva por 3-4 minutos até reduzir para 1/2 xícara (4 fl/ 120 ml). Despeje o molho sobre o frango e sirva com arroz.
