Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Emilie Fosnocht Há um concurso de panificação na Feira do Estado de Iowa, dedicado inteiramente à torta de passas de creme de leite. Provavelmente trazido da Alemanha pelas comunidades menonitas, a torta de passas logo ganhou popularidade no meio -oeste americano. Acredito que a história dessa torta deve estar ligada à torta fúnebre, também conhecida como torta de passas (ou torta de rosina, usando a palavra alemã para passas). A torta fúnebre era tradicionalmente servida com uma refeição preparada para a família ou amigos após um funeral. Antes da invenção da refrigeração, as frutas frescas nem sempre estavam prontamente disponíveis, mas a maioria das casas tinha passas à mão. Ao contrário de muitos outros pratos, a torta de passas pode ser feita um ou dois dias à frente da ceia do funeral e armazenada com segurança sem refrigeração.
A torta original de passas era uma torta de crosta dupla. Meu palpite é que a torta de passas de creme de leite de Iowa foi uma evolução disso. As principais diferenças entre os dois são que o último inclui creme de leite e ovos e é assado antes de ser frio.
Esta receita foi extraída de ‘50 tortas, 50 estados 'por Stacey Mei Yan Fong. Compre o livro completo sobre
Passas
Canela
Cravo
Informações da receita
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Colheita
Faz uma torta de 10 polegadas
