Fotografia de Isa Zapata, Prop Styling de Christina Allen, estilo de comida de Emilie Fosnocht A tortilha Española é uma tapa espanhola clássica feita de ovos mexidos e batatas macias, cozida em uma omelete redonda redonda. Servido quente, temperatura ambiente ou direto da geladeira, é amplamente considerada um prato nacional da Espanha. Esta versão - inspirada por uma reviravolta popularizada pelo célebre chef espanhol Ferran Adrià - joga em batatas fritas crocantes para batatas cruas. Isso significa camadas superfinas de batata sem ter que usar uma bandolina.
Economizar os dedos de um desastre em potencial não é o único atalho. Enquanto uma tortilla tradicional é cozida em ambos os lados (exigindo uma requinte real para deslizar uma omelete de meia-ripas em um prato e invertê-la de volta em uma panela quente), esta versão assa no forno-não é necessária. Qualquer pedaço de chip que se destaca da mistura de oilos fique deliciosamente crocante, para que não há necessidade de se preocupar em colocar tudo plano e até. Rústico é o movimento, o que contribui para um caminho mais relaxado para a hora das refeições.
Creme de leite e cebola - aquele amado emparelhamento saboroso - fatores nessa tortilha de duas maneiras. Primeiro, como os próprios ingredientes: uma colher de creme de leite é levada para os ovos batidos por riqueza e sabor, enquanto as cebolas caramelizadas adicionam doçura e massa. Segundo, os chips com sabor de sorvete e oenção oferecem brilho e profundidade surpreendentes. Mesmo que você não seja um grande fã das batatas fritas com sabor (levanta a mão), os resultados são tão inegáveis quando assados em uma panela de ovos, você pode estar mantendo uma bolsa para esta receita sozinha.
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O que você precisa
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Frigideira antiaderente média
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French Wire Bykk
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Espátula
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 cebola grande, sal kosher em fatias finas 9 ovos grandes ½ xícara de creme de leite 5 oz. batatas fritas de sorvete e oncão, de preferência, estilo de chaleira 2 colheres de sopa. manteiga sem sal em cebolinha em fatias finas (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 °. Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira antiaderente à prova de forno em médio. Adicionar 1 cebola grande, fatiada fina ; Tempere com sal kosher . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar amolecida e dourada, 13 a 16 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, bata 9 ovos grandes e ½ xícara de creme de leite em uma tigela média até ser bem combinado; Tempere com sal. Usando uma espátula de borracha, dobrar suavemente 5 onças. batatas fritas de sorvete e oinção . Deixe descansar 3 minutos para amolecer.
Etapa 3
Transferir cebola para mistura de ovos; Dobre para combinar.
Etapa 4
Derretido 2 colheres de sopa. manteiga sem sal na mesma frigideira em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e espalhe em uma camada uniforme. Transfira a frigideira para o forno e asse até que a tortilha esteja levemente dourada por cima e apenas ajuste, 11 a 13 minutos.
Etapa 5
Tortilla de topo com cebolinha em fatias finas antes de servir.
