Wes Duvall
Todos os dias, barramos profissionais de bares são baratos com mensagens glorificando a venda e o consumo de álcool. Somos literalmente incentivados a manter as pessoas bebendo - mais bebidas, mais vendas, mais dicas e assim por diante.
Os representantes da marca são incentivados a visitar (leia: bebida) contas todos os dias, em um esforço para ganhar atenção de barmen e gerentes ocupados. O consumo pesado de álcool é visto por muitos na indústria como um símbolo de status, quase um rito de passagem. Beber no trabalho é comum e até esperado em alguns casos. Muitos bares não têm políticas de abuso de substâncias ou olham para o outro lado quando são violados.
E de acordo com o Bureau of Labor Statistics , o bar e a indústria de restaurantes está crescendo. A indústria acrescentou 24.000 empregos por mês entre agosto de 2016 e agosto de 2017. Agora existem quase 15 milhões de americanos atualmente trabalhando em bares ou restaurantes, mais do que em qualquer outro momento na história dos EUA.
Estatísticas difíceis sobre abuso de substâncias na indústria de bares são escassas, mas estudos recentes mostraram que os trabalhadores de restaurantes e bar estão em primeiro lugar entre os empregos propensos à viciação de drogas e álcool. Para manter uma indústria sustentável, com funcionários saudáveis que crescem com seus empregadores, o abuso de substâncias precisa ser levado mais a sério, e as mensagens em torno do consumo de álcool, bem como a definição de hospitalidade, precisam ser analisadas mais críticas.
Mas e as pessoas que não bebem ou não bebem? É possível que eles prosperem nesse setor? Muitos por dentro dizem não.
Em novembro, O Instituto do Bar , uma conferência educacional focada na indústria, realizou um seminário na cidade de Nova York chamado The Batrunken Elephant na sala sobre o assunto das implicações profissionais da sobriedade de longo prazo. Tinha quase 40 participantes (em uma sala destinada a 20) e passou por seu tempo previsto em mais de 30 minutos devido à grande resposta do público.
Existem muitas anedotas, bem como evidências científicas, sobre os benefícios de se abster do álcool. Mas neste setor, pode ser um desafio, permanecendo sóbrios e com sucesso.
Ao criar este seminário, Chris Cardone, que parou de beber em 2015, decidiu explorar esse desafio e descobriu que, embora parecer não era fácil, não beber realmente melhorou minha vida em muitos aspectos, embora não tenha tido um impacto negativo na minha carreira ou vida pessoal, diz ele. Você não precisa beber para ter sucesso.
Uma reivindicação como essa pode ser chocante para alguém que trabalha em um mundo onde você pode ter uma aparência estranha se se recusar a fazer uma rodada de fotos com regulares de bares ou constantemente sentar -se de fora das notórias reuniões da equipe que podem acontecer várias vezes por turno.
Para ouvir um barman talentoso que venceu o Estados Unidos Diageo World Class A competição de barman em 2017 encolhe as desvantagens em potencial é encorajador para as muitas pessoas por trás do bastão que lutam com o abuso de álcool.
Mas a história de Chris pode ser mais a exceção do que a regra. Natasha Torres, um barman em Comida chinesa missionária Na cidade de Nova York, diz que foi pretada para oportunidades de emprego depois de divulgar seu status sóbrio. Os empregadores em potencial questionam sua capacidade de criar coquetéis sem beber, mas ela diz, o processo criativo e a minha bebida são duas coisas totalmente diferentes.
Além disso, ela diz que experimentou um certo grau de hostilidade dos barmen como patrona não riscada. Não é disso que se trata a hospitalidade, diz ela. Seu trabalho é fornecer essa experiência e tornar este um espaço confortável para todos.
Os profissionais do setor que ficam sóbrios do outro lado do bar também enfrentam desafios. Jan Warren, um embaixador da marca para Brooklyn Gin , ele mesmo quase uma década sóbrio, ganha a vida vendendo gin. Isso significa gastar muito tempo em bares.
O trabalho de marca é sobre vínculos, e muitos de nós se relacionamos com conversas bêbadas e três da manhã caminha sobre pontes, diz ele. Sinto que posso perder algumas oportunidades fáceis. Dito isto, literalmente tudo está mais fácil. Eu acredito fortemente que, pelo menos para mim, os aspectos positivos superam em muito os negativos.
Para os trabalhadores de bar que desejam prosperar em um setor que promove o consumo de álcool, os desafios para alcançar uma vida sóbria são muitos. Deixando de lado os impedimentos estruturais, como falta de acesso a seguro de saúde acessível, insegurança no trabalho e baixos salários, os trabalhadores do bar também podem enfrentar resistência de dentro do setor - dos próprios colegas que afirmam se preocupar com eles.
Mas isso está mudando. Se o seminário no Instituto do Bar foi alguma indicação, estamos prontos para a mudança.
