Image may contain Bowl Food Dish Meal Egg Noodle and Pasta Cogumelos Soba e Maitake em caldo de sojaHirsheimer

O trigo sarraceno em Soba é nutritivo e uma boa fonte de fibra (e também é saborosa).

Nota de cozinheiros

Nota do editor: esta nota de cabeça foi editada como parte do nosso projeto de reparo de arquivo.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 garlic cloves, peeled, crushed 1 1' piece peeled ginger, thinly sliced ​​1/2 cup reduced-sodium soy sauce 1/2 cup dried wakame (optional) 2 tablespoons vegetable oil 1/2 pound maitake mushrooms, torn into large pieces Kosher salt, freshly ground pepper 8 ounces soba (Japanese-style noodles) 4 baby turnips or radishes, trimmed, thinly fatiado 4 gemas grandes de ovo 4 cebolinhas, fatias finas 1 colher de sopa de sementes de gergelim torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga alho, gengibre e 4 xícaras de água para ferver em uma panela pequena; Reduza o fogo e cozinhe 10 minutos. Adicione o molho de soja e o wakame, se estiver usando. Coloque o caldo de lado.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cogumelos; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até dourar e crocantes, 10 a 12 minutos. Transfira para uma placa grande.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe Soba em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; ralo. Retorne caldo reservado para ferver.

    Etapa 4

    Divida Soba e caldo entre tigelas; Cubra com cogumelos, nabos e gemas. Adicione as cebolinhas e polvilhe com sementes de gergelim.

Nutrição por porção

Por porção: 390 calorias 14 g de gordura 4 g de fibra