Smoky eggplant dip Foto de Ted Cavanaugh

Sirva este molho com batatas fritas, como parte de um prato de meze, ou coloque -o em coxas de frango grelhadas ou costeletas de cordeiro.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 3 xícaras

Ingredientes

2 berinjelas de globo médio 1 cravo de alho, iogurte grego simples de 1/2 xícara de xícara de iogurte ou labneh (iogurte esticado libanês) 1/2 xícara de hortelã picada, além de folhas rasgadas para servir 1/2 colher de chá de salgadinho

Equipamento especial

Madeira de madeira ou caroço

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova a grade e prepare uma grelha a carvão para fogo médio (os carvões devem ser cobertos com cinzas e vermelho brilhante sem preto restante). Coloque as berinjelas diretamente em carvão e cozinhe, girando ocasionalmente, até que as peles estejam completamente carbonizadas e a carne esteja em colapso, 15 a 20 minutos. Transfira para uma assadeira com aro e deixe esfriar. (Ou você pode grelhar na grelha de uma grelha a gás ou a carvão em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, de 20 a 25 minutos.)

    Etapa 2

    Divida as berinjelas longitudinalmente e coloque a carne da pele em uma tigela média (tudo bem se pedaços de pele carbonizada entrarem lá também). Amasse berinjela com um garfo para quebrar, depois misture o alho, iogurte, hortelã picada, flocos de pimenta vermelha e 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal.

    Etapa 3

    Para servir, regue com mais óleo e cubra com folhas de hortelã.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O mergulho pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.