Quiche de salmão defumado com couve e manjericão e crosta de sementes de gergelim

Eu escrevi muitas receitas de quiche e, geralmente, são cogumelos com um pouco de presunto, mas o salmão defumado em uma quiche dá muito sabor e funciona lindamente com o manjericão.

A massa soletrada é tão fácil de fazer, mas se você encontrar uma boa versão pronta para as lojas, use isso. A truta defumada a quente pode substituir o salmão defumado por alguma variação e os brócolis podem substituir facilmente a couve. O salmão defumado não é um tratamento cotidiano, mas quando minha carteira permite, tento comprar o salmão selvagem certificado por MSC sobre cultivo, como diz ser melhor para você. Dito isto, não é tão barato e trata -se de fazer pequenas mudanças aqui e ali, onde é possível, portanto, o salmão defumado regular também ficará bem.

Ingredientes

Crosta de sementes de gergelim:

Enchimento:

Para servir:

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

   Etapa 2

   Brinde as sementes de gergelim em uma pequena frigideira seca em fogo médio até perfurar e dourar. Coloque em um prato e deixe esfriar.

   Etapa 3

   Enquanto isso, unte um flan ou lata de bolo de fundo de 8 polegadas e com fundo solto (1 polegada de profundidade) e coloque-o em uma assadeira.

   Etapa 4

   Quando as sementes de gergelim estiverem frias, incline -as e os ingredientes restantes da massa, juntamente com 3 colheres de sopa de água, em um processador de alimentos. Brilhe até que formem migalhas úmidas.

   Etapa 5

   Como alternativa, para fazer à mão, coloque a farinha e a manteiga em uma tigela grande. Pegue pedaços da mistura com as pontas dos dedos e esfregue o polegar nos dedos para misturar os ingredientes, permitindo que ele caia de volta na tigela. Continue fazendo isso até que a mistura se pareça com migalhas de pão finas. Mexa as sementes de gergelim. Bata levemente o ovo em uma tigela pequena e mexa nas migalhas muito bem com uma faca pequena até começar a formar caroços.

   Etapa 6

   Adicione 3 colheres de sopa de água para reuni -la.

   Etapa 7

   Polvilhe uma superfície de trabalho limpa com um pouco de farinha e incline a massa nela. Reúna-se em uma bola lisa e, em seguida, role-a até a espessura da de um níquel (cerca de 2 mm) para dar um círculo de aproximadamente 8 2/3 de polegada (um pouco maior que o diâmetro da lata).

   Etapa 8

   Abaixe cuidadosamente a massa na lata preparada, facilitando -a contra o fundo e as bordas. Use uma faca pequena e afiada para aparar o excesso de massa da borda superior, usando bits do excesso para selar orifícios ou rachaduras, se necessário. Abrace um pedaço circular de papel manteiga um pouco maior que a lata, depois desconfiava e se sente na crosta de massa. Dica em feijão de cerâmica ou feijão seco e asse por 20 minutos.

   Etapa 9

   Enquanto isso, faça o recheio. Aqueça o óleo ou a manteiga em uma panela média em um fogo baixo -medium. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, bata o crème fraîche, iogurte e ovos juntos em uma tigela grande até se combinar. Misture a couve, a estação e reserve.

   Etapa 10

   Depois que a massa cozinha por 20 minutos, remova o papel e o feijão e devolva a crosta de pastelaria ao forno por mais 5 minutos ou até que a massa esteja cozida, a base fica arenosa ao toque e parece marrom levemente dourado.

   Etapa 11

   Depois de amolecido, retire a cebola do fogo e deixe esfriar. Depois de esfriar, mexa na mistura de couve.

   Etapa 12

   Quando a massa de massa estiver cozida, retire do forno e despeje a mistura de couve. Organize o salmão defumado por cima. Asse por 35 minutos, ou até que o salmão esteja pegando a cor e o quiche cozido até o centro. Remova e deixe esfriar um pouco. Retire cuidadosamente da lata, corte em quartos e cubra com manjericão recém rasgado.