Ombro de cabra com chili fumadoMichael Schrom Vou assar o inferno de uma cabra: pegue o animal inteiro na grelha ou faça apenas a cabeça ou talvez as pernas - o que quer que você mais goste da minha fantasia. Mas o ombro é provavelmente o meu corte favorito para tratar horas e horas de acariciado esfumaçado suave. Isso é uma festa cozinhando, porque (a) todos vão querer parte dessa ação sensível e picante e (b), embora demore um tempo para cozinhar, você não está sentado na bunda e bebendo por 10 minutos. O ombro de cabra fuma por aproximadamente sete horas. O fumo deve ser feito em um fumante indireto (fumante de câmara no estilo do Texas). Uma temperatura de 225 ° F a 250 ° F (uma grande variação, pois os fumantes podem ser difíceis de controlar) devem ser mantidos por 7 a 8 horas. A variação do tempo também é grande, pois existem muitos fumantes, e muitas vezes as versões do quintal não mantêm calor tão bem. A 250 ° F constante, não deve levar mais de 7 horas, mas um entendimento dos tipos variáveis de equipamento deve ser reconhecido.
OUVIR
Idris Muhammad, Boogie ao topo - um álbum divertido e descolado. Minha música favorita é 'pão' ('b-r-e-a-d, foi o que eu disse!'). Dance com sua cabra!
BEBIDA
Laphroaig, algumas pedras. Casta, chili e uísque esfumaçado - deve haver uma música sobre esse trio.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
4 pimentões longos frescos e vermelhos, como Anaheim ou cera húngara, picados 2 pimentões de pássaros tailandeses frescos, picados 3 polegadas de gengibre fresco, descascados e picados de 8 dentes de alho, esmagados e descascados 1 grupo de folhas planas de folhas, folhas apenas 2 colheres de sopa de sal do mar (o melhor petróleo (o melhor Órlo (o melhor você pode pagar 1) 1 folhas de folhas), folhas apenas 2 colheres de sopa de salão 1/ xícara de petróleo (o melhor Órlo (o melhor você pode pagar 1) 1 folhas de folhas) 1 folhas de folhas) 1 folhas de folhas), folhas apenas 2 colheres de sopa de salão de petróleo (o melhor petrolPreparação
No dia anterior
Etapa 1
1. Use um argamassa e pilão para bater os pimentões, gengibre, alho e salsa com o sal em uma pasta grossa, batendo completamente cada ingrediente antes de adicionar o próximo. Adicione o azeite, batendo novamente para formar uma pasta bastante suave.
Etapa 2
2. Esfregue o ombro de cabra com a pasta de pimenta e leve à geladeira, coberta por 24 horas.
Naquele dia
Etapa 3
1. Pré -aqueça um fumante (veja a nota de cabeça acima).
Etapa 4
2. Coloque o ombro de cabra no fumante (reservando qualquer marinada restante) e deixe -a andar por cerca de 3 horas. Fique de olho na temperatura, altere seu fogo e beba um uísque. Ocasionalmente, prenda a cabra com a restante marinada. Após 3 horas, agarre periodicamente a perna. Quando isso lhe dá a sensação de que, se você puxou um pouco mais, poderá arrancá -lo da articulação, está pronto, mas provavelmente levará mais de 3 a 4 horas. Sirva imediatamente em um prato e rasgue com as mãos.
