Frango Gochujang de torrefão lento

Este não é o frango assado de pele de pele crocante e com alta aquecimento com a qual você provavelmente está familiarizado. Em vez disso, é uma versão de derretimento e assalto a sua boca, que é mais parecida com o frango assado-exceto (bônus!), Fica escavado no gochujang funky-picante. E embora a carne possa ser a estrela do show, não descontente aquelas batatas amanteigadas e quase conjuntos, que cozinham suavemente na gordura de frango. Faz você se perguntar por que você não sempre assando vegetais de cozinha longa-parto, couve-flor, nabos (?!), abóbora, erva-doce-sob o pássaro para um lado embutido, hein?

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O que você precisa

• Frigideira de ferro fundido

• Termômetro do forno

• Faca do chef

• Escova de massa

• Pinças

• Medição de colheres

• Copos de medição

• Toalhas de papel

• Lata de assadeira pequena

• Bata

• Tigela média

• Microplano

• Descascador de legumes

• Barbante de cozinha

• Tábua de corte

• Espátula

• Colher grande e abundante

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 300 °. Esta é uma temperatura importante para esta receita; portanto, se você ainda não possui um termômetro de forno, Agora é a hora de conseguir um ! Pat Chicken com toalhas de papel. Coloque em uma pequena assadeira com aro. Temporada 1 3½-4 lb. frango inteiro tudo acabou com 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal e Muita pimenta preta moída na hora , certificando -se de temperar a cavidade interna.

   Etapa 2

   Bata 5 TBS. Gochujang e ¼ xícara de azeite extra-virgem em uma tigela média até combinar. Rale finamente 3 dentes de alho (de uma das cabeças de alho) no óleo de Gochujang. Casca Gengibre fresco de 1 ½ ' ( Uma colher pode fazer o trabalho ), em seguida, rale -a no óleo de gochujang; Bata para combinar.

   Etapa 3

   Corte o que resta da cabeça de alho ao meio transversalmente. Repita com a segunda cabeça de alho. Coisas 2 metades de alho dentro da cavidade do frango. Amarre as pernas junto com o barbante da cozinha.

   Etapa 4

   Usando uma escova de massa, escove metade do óleo de gochujang sobre o frango.

   Etapa 5

   Jogue 1½ lb. Baby Yukon Gold Batata e restantes 2 metades de alho e 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem no petróleo de gochujang restante até bem revestido. Tempere levemente com sal e pimenta e toss again to combine.

   Etapa 6

   Organize as batatas em uma frigideira de ferro fundido de 12 ', subindo-as em direção às bordas da panela para abrir espaço para o frango. Cascas de alho Nestlé (corte laterais para baixo) no centro da frigideira. Coloque o frango sobre o alho - como assa, infundirá a gordura (e, portanto, as batatas) com sabor. Se alguma batata tira o seu caminho sob o frango, use pinças para organizá -las ao redor (elas não cozinham na mesma proporção se estiverem sob o frango).

   Etapa 7

   Frango assado e batatas, girando batatas uma ou duas vezes para cobrir em sucos e óleo que se acumulam na panela, até que as batatas fiquem muito macias quando pressionadas com a parte de trás de uma colher, e a pele de frango é de cor marrom avermelhada avermelhada, 2½ a 3 horas. Quando você mexer as pernas do frango, elas devem se sentir soltas nas articulações, o que significa que a carne é uma concurso de parte do outono. Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar de 10 a 15 minutos. Não pule esta etapa: deixar o pássaro repousar ajuda os sucos na carne a se acalmar (em outras palavras, torna o mais espremedor de carne).

   Etapa 8

   Enquanto isso, use a parte de trás de uma colher grande ou um masher de batata para esmagar suavemente as batatas na frigideira, expondo parte de sua carne a sucos por baixo para que possam absorvê -las.

   Etapa 9

   Termine as batatas: fatia fina 5 cebolinhas em uma diagonal longa. Corte 2 limas ao meio. Corte 1 metade em cunhas e reserve. Mexer 2 colher de chá. mel e juice of remaining lime half into potatoes. Taste potatoes e season with more sal se necessário. Scatter fatied Scallions sobre batatas.

   Etapa 10

   Escultura o frango e depois organize pedaços sobre batatas e cebolinhas. Sirva logo de frigideira com cunhas restantes de limão ao lado de apertar e esprema os cravo-de-alho doce e assado lento, como desejar.

   → nervoso por esculpir o pássaro? Este vídeo deve ajudar.

   Etapa 11

   Faça adiante: O frango pode ser temperado 12 horas à frente. Chure Chicken se você não vai cozinhar dentro de 2 horas após o tempero.