Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone Encontramos o segredo para enchiladas que estão prontas em menos de 30 minutos (22 minutos para ser exato): pule o forno e cozinhe-as no topo do fogão.
Nota de cozinheira: Finque o creme de leite com um pouco de suco de limão para facilitar a regar.
Informações da receita
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Tempo total
22 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro, como uva 1 xícara de cebola em fatias finas (cerca de 1 cebola pequena) 1 xícara (½ Molho de tomatillo , Dividido 2 xícaras de frango cozido desfiado (de ½ [2 ½ libras] frango assado) 8 (5-6 ') Tortilhas de milho ¾ xícara de queijo monterey ralado Creme de queijo, 1 abacate fatiado, folhas de coentro com hastes macias e cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 '(de preferência em ferro fundido) em alta alta. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione abobrinha, coentro, cominho, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até a cebola e a abobrinha ficarem amolecidos e dourados levemente, cerca de 3 minutos. Mexa 1½ xícaras de salsa, raspando os pedaços marrons da panela. Dobre o frango e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto. Transfira o enchimento de enchilada para uma tigela média; Deixe a frigideira de lado (não limpe).
Etapa 2
Enquanto isso, enrole tortilhas em toalhas de papel úmido e microondas em rajadas de 30 segundos, virando após cada explosão, até aquecer, cerca de 1 minuto no total. Como alternativa, embrulhe em papel alumínio e aqueça em um forno de 350 ° até aquecer, 10 a 12 minutos.
Etapa 3
Despeje 1 xícara de salsa na frigideira reservada. Trabalhando com um de cada vez, mergulhe as tortilhas em salsa até serem revestidas de ambos os lados; Transfira para uma grande assadeira com aro. Divida o enchimento Enchilada entre tortilhas. Enrole cada tortilha ao redor do recheio e coloque a costura para baixo na frigideira, organizando -se em uma formação de cata -vento.
Etapa 4
Aqueça as enchiladas em alta alta. Despeje a salsa restante sobre as enchiladas, certificando -se de que cada uma seja revestida. Polvilhe com queijo. Cubra com uma tampa ou assadeira grande e cozinhe até que o queijo derreta e as enchiladas estejam aquecidas, cerca de 3 minutos. Cubra com creme de leite, abacate e coentro. Sirva com cunhas de limão ao lado.
