Image may contain Food Pork Seasoning and Plant Salmão escalfado simplesLeo Gong

Nota do editor: A receita e o texto introdutório abaixo são de O fogão lento gourmet: refeições simples e sofisticadas de todo o mundo por Lynn Alley. Para saber mais sobre o cozimento lento, clique aqui.

O salmão de caça furtiva, ou qualquer peixe, na panela lenta é um acéfalo. Embora não seja um prato tradicional para um cozimento longo e lento, é uma das coisas com as quais as temperaturas baixas e uniformes da panela lenta fazem bem. O salmão escalfado, não precisando de óleo para cozinhar, faz um almoço leve combinado com arroz com limão, legumes cozidos no vapor e salada, ou um jantar sumptuoso com purê de batatas e legumes grelhados.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 xícara de água 1/2 xícara de vinho branco seco 1 cebola amarela fatia 1 fatia de limão 1 sprig endro 1/2 colher de chá de sal 4 (6 onças) filés de salmão

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a água e o vinho na panela lenta e aqueça em alta por 20 a 30 minutos. Adicione a cebola, limão, endro, sal e salmão.

    Etapa 2

    Cubra e cozinhe em alta por cerca de 20 minutos, até que o salmão fique opaco e cozido de acordo com o gosto. Sirva quente ou frio.

Reimpresso com permissão de O fogão lento gourmet: refeições simples e sofisticadas de todo o mundo por Lynn Alley. © 2003. Ten Speed ​​Press.