Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson Uma das razões pelas quais eu gosto de cozinhar principalmente alimentos saudáveis é, para que eu possa justificar um prato ocasional como este. Além disso, qualquer refeição de um esquillo onde a massa cozinha no molho é um presente com compra, no meu livro.
Informações da receita
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
1 1/2 pounds skinless, boneless chicken breasts Kosher or coarse salt and freshly ground black pepper, to taste 2 tablespoons unsalted butter 1 teaspoon minced garlic 4 cups chicken broth, preferably low-sodium 1 package (1 pound) penne rigate or ziti 1 1/2 cups heavy (whipping) cream or half-and-half, warmed 1 cup freshly grated Parmesan, plus more for serving 1/4 cup salsa de folhas planas picadas (opcional)Preparação
Etapa 1
Corte os peitos de frango em pedaços de 1 polegada. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
Derreta a manteiga em uma frigideira muito grande em fogo médio-alto. Adicione o frango, em lotes, se necessário, e refogue até dourar por fora, mas ainda um pouco rosa por dentro, cerca de 4 minutos (as peças não precisam ser douradas por todos os lados; dois lados está bem). Retire o frango e reserve em um prato.
Etapa 3
Não limpe a panela! Esses pedaços marrons no fundo da panela vão adicionar sabor ao molho. Adicione o alho à panela e refogue em fogo médio até sentir o cheiro, 30 segundos. Gire o fogo para o alto, adicione o caldo de frango e raspe o fundo da panela para soltar todos esses deliciosos pedaços caramelizados. Leve para ferver, fogo menor a médio e cozinhe por 5 minutos. Adicione a massa, mexa bem e cozinhe até que o macarrão comece a amolecer, cerca de 8 minutos. Misture o creme quente e o frango dourado com os sucos que se acumularam no prato. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja macia, a maior parte do líquido seja absorvida e o frango é cozido, cerca de 4 minutos a mais.
Etapa 4
Misture o parmesão até incorporar bem e ajuste os temperos.
Etapa 5
Transfira a mistura para uma tigela e polvilhe com a salsa, se desejar. Sirva quente e passe parmesão extra à mesa.
Alfredo add-ins
Etapa 6
Quando você adiciona o parmesão na etapa 4, você pode adicionar qualquer um dos seguintes a seguir, sozinho ou em combinação; Mexa em fogo médio por mais um minuto ou dois.
1 colher de sopa de chipotles em molho de adobo
4 xícaras de cogumelos fatiados, salteados
3 xícaras levemente cozidas minúsculas florzinhas de brócolis
2 colheres de sopa de ervas frescas, como orégano, tomilho ou salsa
Ou, você pode servir porções de massas de alfredo de frango para quem gosta de puro e simples e adicionar quantidades proporcionais de qualquer um dos suplementos à panela.Avançar
Etapa 7
Embora seja certamente razoável emocionar uma refeição de sobras de Alfredo reaquecidas, aquecidas no fogão ou no microondas, este prato é melhor quando é feito antes de servir.
