Image may contain Food Camarão e panquecas de cebola verdeTom Schierlitz

HAEMUL PA Jeon - panquecas de sabor que são crocantes e macias e macias por dentro - são um popular prato coreano. Eles são melhor servidos quentes e depois mergulhados em um molho de soja, limão e gergelim.

Nota de cozinheiros

* Também conhecido como pimenta vermelha esmagada coreana; Disponível nos mercados coreanos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

Panquecas:

2 large eggs 1 1/2 cups cold water 1/2 teaspoon coarse kosher salt 1/2 teaspoon gochu garu (Korean red pepper powder)* or 1/8 teaspoon cayenne pepper 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 1 1/2 cups all purpose flour 1/2 pound uncooked shrimp, peeled, deveined, cut into 1/3-inch pieces 1 medium onion, halved, very thinly fatied 8 cebola verde (apenas peças verdes brancas e pálidas), cortadas em tiras de tamanho de palmado de 3 a 4 polegadas de comprimento 1 cenoura média, descascada, cortada em tiras de tamanho de palito de 3 a 4 polegadas de comprimento de 4 polegadas de comprimento

Molho:

1/2 xícara de molho de soja de sódio reduzido 2 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático 1 colher de chá de gochu garu (pimenta vermelha coreana)* ou 1/4 de colher de chá de pimenta caia

Preparação

  1. Para panquecas:

    Etapa 1

    Bata os ovos na tigela média para misturar. Bata em 1 1/2 xícaras de água fria, 1/2 colher de chá de sal, gochu garu e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Adicione a farinha; Bata até ficar homogêneo. Misture o camarão, todas as cebolas e cenoura. Deixe a massa ficar 1 hora à temperatura ambiente.

  2. Para molho:

    Etapa 2

    Bata o molho de soja, 2 colheres de sopa de água, suco de limão, óleo de gergelim e gochu garu em uma tigela média; Divida entre 4 a 6 tigelas pequenas.

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em cada uma das duas frigideiras antiaderentes de 10 polegadas de diâmetro em fogo médio. Adicione 1 xícara de massa de panqueca a cada um, espalhando -se nas bordas da frigideira. Cozinhe até que as bordas estejam firmes e o fundo fique dourado, cerca de 4 minutos. Usando espátula, entregue as panquecas. Cozinhe até que o segundo lado fique dourado e o camarão esteja cozido, cerca de mais 4 minutos (o centro será macio). Aumente o calor para alto e cozinhe até que o fundo fique marrom profundo, cerca de 1 minuto a mais de cada lado. Panquecas deslizam para a tábua. Repita com o óleo e a massa restantes, formando mais 2 panquecas. Corte panquecas em cunhas. Sirva quente ou à temperatura ambiente com molho de imersão.