Shimbra Wat (grão de bico com pasta de linhaça picante)

Este prato vem de Lalibela-uma capital imperial do tempo e o lar de onze igrejas monolíticas magníficas, de uma única rocha há novecentos anos. É também um lugar onde o grão de bico, a variedade Desi em particular, é extremamente popular. Cozinhando o Awaze antes de misturá-lo com as leguminosas temperamentos do fogo do molho rico em pimenta. Idealmente, sirva com injera, que absorve o amplo molho vermelho-ferrugem.

Informações da receita

• Colheita

  3–4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aqueça uma pequena frigideira seca em fogo médio-baixo. Adicione a semente de linhaça e a torrada levemente seca por cerca de 2 minutos, mexendo e agitando a panela, até ficar aromática. Transfira para um prato e deixe esfriar. Depois de esfriar, moa usando um tempero elétrico ou um moedor de café.

   Etapa 2

   Em um forno holandês ou refogue, aqueça 2 colheres de sopa de água em fogo baixo e misture 1 colher de sopa do Awaze. Cozinhe por 2 minutos, mexendo continuamente e, em seguida, trabalhe gradualmente nas 2 colheres de sopa restantes de Awaze, juntamente com a linhaça moída e 1 xícara (250 ml) de água. Reduza o fogo ao seu nível mais baixo possível, tampe e cozinhe, mexendo com frequência, por 20 minutos. Adicione um toque mais água se parecer que a mistura está secando - ainda deve ser um pouco escorrendo no final.

   Etapa 3

   Enquanto isso, coloque o grão de bico em uma panela e cubra com 2 xícaras (500 ml) de água. Deixe ferver, retire do fogo e mergulhe no líquido até pronto para usar. Escorra o grão de bico, reservando cerca de 1 xícara (240 ml) do líquido. Adicione o grão de bico à mistura Awaze-Flaxseed, tempere generosamente com sal e misture bem. Dica em parte da água de cozimento reservada, se necessário, para que o molho seja um toque escorrendo e reveste uniformemente o grão de bico. Cozinhe por alguns minutos para combinar os sabores antes de servir.