O óleo de gergelim foi usado na Mesopotâmia e na Assíria, com a semente de gergelim valorizada como uma colheita nos dois lugares. O óleo de gergelim era o único óleo que os babilônios usavam. Os historiadores acreditam que a semente de gergelim pode ter sido a primeira semeada oleaginada cultivada do mundo. Embora existam reivindicações diferentes sobre onde as sementes de gergelim se originaram, elas provavelmente foram domesticadas pela primeira vez no subcontinente indiano.

As sementes de gergelim mais antigas que os arqueólogos encontraram estavam no vale do Indo no que hoje é o Paquistão. As sementes de gergelim provavelmente foram de lá para a Mesopotâmia. Alguns historiadores acreditam que o local de origem era a África.

Os chineses também usam óleo de gergelim como alimento e medicina há milhares de anos. Alguns historiadores chineses afirmam que as sementes estavam sendo usadas na China há 5.000 anos e sugerem que são nativas da China. As sementes de gergelim se espalhariam para o oeste da China pelas estradas de seda. O óleo de gergelim se tornou um dos ingredientes mais essenciais na culinária chinesa.

Já em 1500 aC, os antigos egípcios estavam usando óleo de gergelim para cozinhar, remédios e como combustível de lâmpada.

Os historiadores acreditam que o gergelim chegou aos EUA por escravos no século XVII.

O óleo de gergelim desempenha um papel crucial na medicina ayurvédica da Índia. Os praticantes de Ayurveda o usam como uma pomada para feridas e queimaduras.

Hoje, os principais produtores mundiais da semente de gergelim usados ​​para fazer o óleo de gergelim são a Índia e a China, mas a semente também é cultivada comercialmente na África e na América Latina. O óleo de gergelim é o oito óleo de cozinha mais utilizado.

A palavra gergelim tem suas raízes na língua acadiana, bem como no aramaico e no árabe antigo.

Perfil de sabor a óleo de gergelim

As sementes de gergelim têm um sabor nítido e noz, e o óleo de gergelim oferece uma versão mais concentrada da que acompanhou por uma profunda terra. O óleo de semente de gergelim leve é ​​feito com sementes de gergelim. Tem um sabor suave, mas pode ser usado para fritar alimentos em fogo alto. O óleo de gergelim prensado a frio não é tão intenso quanto outras variedades de óleo de gergelim e é um pouco doce.

Benefícios para a saúde do óleo de gergelim

O óleo de gergelim é amplamente considerado um óleo muito saudável. Os benefícios vêm do fato de que contém nutrientes como estes:

    Vitaminas: O óleo de gergelim pode fornecer altos níveis de várias vitaminas por porção. Essas vitaminas incluem vitaminas A, algumas vitaminas B e vitamina E. Antioxidantes: O óleo de gergelim contém uma variedade de antioxidantes na forma de compostos fenólicos. A lista inclui tocoferol, sesamina e sesamolina.

Consumir óleo de gergelim pode ajudá -lo a tratar ou impedir as condições como:

    Pressão alta: O óleo de gergelim pode ajudar a diminuir a pressão alta e, assim, impedir as doenças que pode causar. Doença cardíaca: Estudos mostraram que o óleo de gergelim pode diminuir o colesterol quando usado como óleo de cozinha primário. Níveis mais baixos de colesterol no sangue podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Alto açúcar no sangue: Os pesquisadores descobriram que o óleo de gergelim pode diminuir a glicose no sangue. Isso significa que pode ser benéfico para pessoas com diabetes ou que correm o risco de desenvolvê -lo.

Usos comuns

O óleo de gergelim é uma adição popular às fricias chinesas, onde sua maldade traz rica complexidade a pratos fritos. Ele pode ser usado como óleo de cozinha, pois possui um ponto de fumaça moderadamente alto, ou você pode regar no final do cozimento. Você também pode usar óleo de gergelim em vinigrettes e marinadas.