Sauté de verduras de inverno e cogumelos shiitakeElinor Carucci Esta receita exige muitos verdes, mas eles cozinham muito.
Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido 1 libra de cogumelos shiitake frescos, caules aparados, tampas de salbacos de fatia grossa, salto kosher 3/4 xícara de caldo de galinha baixo ou caldo de vegetais, folhas de folhas, corta-laca de 1 polegada de lã de lã de galhos de folhas de folhas 1 de 1 polegada de 1 polegada de 1 polegada de lã de galhos de folhas, cortadas de folhas de 1 polegada de 1 polegada de lã de galhos, cortados de folhas de 1 polegada de queda de folhas, com folhas de folhas, com folhas de folhas, com folhas de folhas, com lã de galhos de folhas de 1 pol. Folhas, folhas cortadas em fitas de 1 polegada de largura 1 cabeça de escarola, enxaguada, folhas cortadas em fitas de 1 polegada de largura 2 xícaras de cebola picada 4 cravo-de-alho, picada 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca secaPreparação
Etapa 1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira extra grande em fogo alto. Adicione cogumelos; Polvilhe com sal grosso e pimenta. Refogue até Brown, cerca de 10 minutos. Transfira para a tigela.
Etapa 2
Despeje 1/4 de xícara de caldo na mesma frigideira. Adicione 1/3 de verduras. Polvilhe com sal grosso e pimenta. Misture até murchar, mas ainda verde brilhante, cerca de 2 minutos. Transfira para um grande filtro ajustado sobre a tigela. Repita mais 2 vezes com o caldo e verduras restantes. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe os cogumelos e os verdes ficarem à temperatura ambiente. Frigideira de reserva.
Etapa 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicionar cebola. Refogue até começar a colorir, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a pimenta vermelha triturada; Mexa 1 minuto. Adicione verduras e cogumelos. Misture para aquecer, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para a tigela.
