photo of gigante beans braised with tomatoes artichokes and feta Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Use os maiores feijões que você pode comprar para este prato de inspiração grega-são fáceis de encontrar, mas o feijão gigante também é incrível. Sirva à temperatura ambiente com pão, uma salada e uma garrafa fria de vinho para o tipo de almoço de verão que você pode demorar por horas.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

1/2 xícara mais 1 colher de sopa. Azeite extra-virgem, além de mais para chuviscos 1 cebola grande, picada com 2 tomates grandes, ralados nos grandes orifícios de uma caixa de cravo de 4 alho, ralou 1 colher de sopa. pasta de tomate 1 colher de chá. Oregano fresco finamente picado (ou 1 colher de sopa seco), além de mais para servir 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados, além de mais para servir sal kosher 2 (14 onças) latas de corações de alcachofra, drenadas, pela metade longitudinalmente 3 (14 onças) latas Lima ou outros feijões brancos grandes, drenados, enxaguados ou 4 xícaras feijão caseiro , drenado 1½ xícaras de queijo feta (cerca de 8 onças)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça a cebola e 1/2 xícara de óleo (comece do frio) em uma panela grande ou forno holandês em médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, 10 a 12 minutos. Adicione tomates, alho, pasta de tomate, 1 colher de chá. orégano, 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha e 2 colheres de chá. sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espessado e a maior parte do líquido seja evaporada, 15 a 20 minutos. Misture 1 xícara de água e deixe ferver.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa. Óleo em uma frigideira grande antiaderente em alta altura até brilhar. Trabalhando em lotes e adicionando mais óleo, se necessário, cozinhe as alcachofras cortadas para baixo até dourar profundamente em lados cortados, 6 a 8 minutos. Transfira para maconha com molho.

    Etapa 3

    Adicione o feijão à panela e mexa para combinar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão seja aquecido e os sabores se fundissem, cerca de 10 minutos. Prove e adicione mais sal, se necessário.

    Etapa 4

    Transfira a mistura de feijão para uma tigela ou prato grande. Cubra com flocos de queijo feta, orégano e pimenta vermelha e regue com óleo. Deixe descansar pelo menos 10 minutos para que o que o queijo amolece antes de servir quente ou à temperatura ambiente.