Biscoitos de centeio salgadoExecute tudo Esta massa bastante direta e versátil pode ser feita como biscoitos de gota em vez de toras fatiadas ao estilo Icebox: refrigere a massa e coloque-a em bolas de tamanho de mesa arredondada, rolam na mistura de salgadinho, organize pelo menos 1 polegada (4 cm) na folha de assassinato e achate-se levemente. Além disso, você pode substituir qualquer tipo de farinha pelo centeio.
Variação- Para biscoitos teff de nogueira preta: em vez da farinha de centeio, use 1 2/3 xícaras (225 g) Teff Farinha e 1 xícara (115 g) de farinha de gravação inteira. Omita as raspas de laranja e adicione 1/2 xícara (60 g) de nozes pretas picadas à massa. Enrole os registros de massa no açúcar de bordo, se quiser.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 48 cookies
Ingredientes
1 xícara (2 paus/225 g) manteiga sem sal, à temperatura ambiente 3/4 xícara (150 g) açúcar granulado 1 ovo grande salto kosher 1/2 colher de chá de raspas de laranja ralada 2 1/2 xícaras (230 g) integrais (escuras) Farinha de centeia 3 colheres de sopa de açúcar espumante ou turbinadoPreparação
Etapa 1
Em uma tigela grande, usando uma batedeira, creme a manteiga e o açúcar granulado até ficar claro e macio. Bata no ovo, uma pitada de sal e as raspas de laranja. Misture gradualmente a farinha. Divida a massa em duas porções e coloque cada uma em uma folha de filme plástico. Formam -se em toras cerca de 5 cm (5 cm) de diâmetro e envolva -se firmemente. Para moldar o tronco de massa macia em um cilindro mais perfeito, use um tubo de toalha de papel: corte o tubo, abra verticalmente ao longo de um lado e aninhe o tronco embrulhado dentro, depois prenda a fita ou a banda de borracha, o tubo fechado. Refrigere na geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Linha dois assadeiros com papel manteiga.
Etapa 3
Em uma folha de papel encerado, misture 1 1/2 colheres de chá de sal e o açúcar brilhante. Desembrulhe os troncos de massa e enrole -os na mistura para cobrir bem. Coloque cada tronco em uma tábua e corte em rodadas de 1/8 de polegada de espessura de 3 mm, organizando as rodadas de 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Asse até dourar levemente nas bordas, cerca de 16 minutos, girando as panelas no meio do caminho para que os biscoitos assam uniformemente. Remova para as prateleiras para esfriar completamente. Os cookies podem ser armazenados à temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 1 semana.
