Biscoitos de maçã com caramelo salgado

Imagine uma maçã caramelo e um snickerdoodle se reuniram e criaram uma mágica seriamente deliciosa e você acabará com esses cookies que não conseguimos o suficiente durante os testes de receitas. Embora as maçãs de caramelo sejam mais divertidas de se olhar do que realmente comer, tornando-se uma bagunça pegajosa depois de uma mordida ou duas, esses cookies combinam texturas e sabores semelhantes em um pacote fácil de comer. Cozinhar o caramelo da Apple para a consistência certo é a chave aqui. Você deseja cozinhar o caramelo e a mistura de maçã ralada até que todo o líquido das maçãs evaporou, deixando para trás um caramelo pegajoso e flexível (mas não molhado) que tem um gosto como uma caneca de sidra quente em um dia de outono. O caramelo resfriado é gentilmente girado em massa de biscoito e coberto com sal marinho escamosa para redemoinhos de sabor profundo da maçã em todas as mordidas salgadas. A melhor parte dessa receita é que você pode usar qualquer maçã que desejar-é uma maneira fantástica de aproveitar ao máximo a temporada de colheita de maçã.

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O que você precisa

• Médio

• Ralador de caixa

• Obtenha a espátula certa

• Toalhas de cozinha

• Rack de arame

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 24

Ingredientes

Apple Caramel

Massa e montagem

Preparação

1. Apple Caramel

   Etapa 1

   Grate maçãs nos grandes orifícios de um ralador de caixa ou em um processador de alimentos com o acessório do ralador. Transfira maçãs raladas para uma toalha de cozinha limpa e aperte uma tigela média para extrair todo o suco possível. Meça ¼ de xícara de suco de maçã e reserve (economize qualquer suco de maçã restante para outro uso). Coloque as maçãs raladas de lado (você deve ter cerca de 2 ½ xícaras).

   Etapa 2

   Traga açúcar, creme de tártaro e ¼ de xícara de suco de maçã reservado para ferver rápido em uma panela grande em fogo médio, mexendo apenas para dissolver o açúcar. Cozinhe, sem mexer, mas com a panela em turbilhão com frequência, até que as bolhas lentas e o caramelo gire uma cor âmbar profunda, por 5 a 7 minutos. Retire o caramelo do fogo e misture manteiga, sal, canela, cardamomo e noz -moscada.

   Etapa 3

   Coloque a panela em fogo médio-baixo e adicione maçãs raladas reservadas, mexendo rapidamente para combinar (não se preocupe se a mistura de caramelo parece ser aproveitada a princípio). Cozinhe o caramelo de maçã, mexendo constantemente, até que o líquido das maçãs evapore e as bolhas diminuam visivelmente, 9 a 11 minutos. (O caramelo deve ser pegajoso e agrupado enquanto você mexer). Raspe o caramelo da maçã em uma assadeira forrada de pergaminho e espalhe em uma camada uniforme; Deixe esfriar 30 minutos. Coloque ¼ de xícara de caramelo de maçã de lado para cobrir os biscoitos.

2. Massa e montagem

   Etapa 4

   Coloque os racks nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 375 °. Bata a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro em uma tigela média para combinar.

   Etapa 5

   Bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em uma batedeira equipada com o acessório de remo, começando em baixa velocidade e aumentando a velocidade para médio, até combinar, cerca de 2 minutos. Adicione ovos um de cada vez, incorporando bem antes de adicionar o próximo e adicione baunilha. Reduzir a velocidade para baixo; Adicione os ingredientes secos e misture apenas até combinar. Adicione o misturador de caramelo e pulso de maçã duas ou três vezes para girar caramelo em toda a massa ou dobrar em caramelo usando uma espátula de borracha resistente (tome cuidado para não exagerar ou você perderá o efeito caramelo que os biscoitos assar).

   Etapa 6

   Usando a

   Etapa 7

   Asse os biscoitos, as assadeiras giradas de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até dourar nas bordas, 13 a 16 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem 5 minutos em assadeiras e depois transfiram para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Deixe 1 assadeira esfriar e repita o processo com a massa restante para fazer mais 8 cookies (eles podem assar um pouco mais rápido).

   Faça adiante : Os cookies podem ser feitos 5 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.