Image may contain Food Seasoning Plant Dill and Sesame Salmão com ervilhas, pimentão amarelo e pistache pistacheAndrea

Um robusto pistou Com o sabor completo do pistache, acrescenta profundidade a este prato de salmão fresco. Quer ainda mais vegetais? Pepino de limice de limão (uma maravilhosa variedade de mercado de agricultores que se parece um pouco com um tomate amarelo) e adicione um aperto de suco de limão e uma pitada de endro para fazer a partida perfeita.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/3 cup chopped fresh dill 1/3 cup finely chopped green onions (about 2) 1/2 cup shelled natural pistachios or almonds, toasted, finely chopped 1/4 cup plus 1 1/2 tablespoons pistachio oil or extra-virgin olive oil 2 yellow bell peppers or orange bell peppers, cut into 1/2-inch strips 1 pound sugar snap peas, trimmed, strings removed 1 garlic cravo, picado 1/4 de xícara de água 4 filetes de salmão de 6 onças

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture endro, cebola verde, pistache e 1/4 de xícara de óleo em tigela média. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: O pistou pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 2

    Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione pimenta e refogue até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione ervilhas, alho e 1/4 de xícara de água; Polvilhe com sal. Refogue até os legumes ficarem macios e a água evaporar, 2 a 3 minutos. Misture 1 colher de sopa arredondada. Transferir vegetais para o traje; barraca com papel alumínio para se aquecer. Frigideira de reserva (não limpe).

    Etapa 3

    Aqueça o restante de 1 colher de sopa de óleo na frigideira reservada em fogo médio-alto. Polvilhe o salmão com sal e pimenta. Coloque o salmão, a pele para baixo, na frigideira; Cozinhe até a pele ficar nítida, cerca de 3 minutos. Gire o salmão e cozinhe até quase opaco no centro, cerca de 3 minutos a mais. Organize filetes de salmão sobre vegetais na travessa. Coloque um pouco de pistou no centro de cada filete e sirva, passando o pistou restante ao lado.