Foto de Chelsie Craig Camadas de citros brilhantes e calor suave adicionam toneladas de sabor sem pesar este prato. Aqui, nós o usamos com salmão, mas complementa praticamente qualquer peixe.
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Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
4 jalapeños, sementes removidas (deixe algumas sementes se você gosta de mais calor) 2 cravo -de -alho de cravo kosher rasest de ½ toranja 2 colheres de chá. mel 6 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividido 2 cachos de brócoli, cortados em pedaços de 2 '4 (5 a 6 onças), filetes de salmão desossados 2', folhas separadas, cortadas em pedaços grandes ¼ xícara de suco de toranja fresco 3 colheres de sopa. sementes de vinagre de arroz semeados sementes de gergelim (para porção)Preparação
Etapa 1
Pulse jalapeños, alho e uma pitada de sal em um processador de alimentos para uma pasta grossa (você também pode esmagar com um argamassa e pilão ou picar finamente jalapeños e alho em uma tábua de corte, polvilhe com uma pitada de sal e esmagar com o lado da faca de um chef).
Etapa 2
Transfira a pasta para uma tigela pequena e adicione raspas de toranja, mel e 2 colheres de sopa. óleo; Misture para combinar. Coloque o molho de lado.
Etapa 3
Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto. Adicione brócolis e cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficar crocante e carbonizado em pontos, cerca de 5 minutos. Dividir entre placas.
Etapa 4
Calor restante 2 colheres de sopa. óleo na mesma frigideira em médio. Tempere o salmão com sal e cozinhe, a pele com o lado, até que a pele esteja dourada e crocante, 6 a 8 minutos. Vire e cozinhe no lado da carne apenas até cozinhar, cerca de 1 minuto.
Etapa 5
Adicione a endívia ao brócolis nas placas; Tempere com sal. Defina o salmão por cima. Misture o suco de toranja e o vinagre em molho reservado e coloque sobre salmão e legumes. Polvilhe com sementes de gergelim.
