Foto de Chelsea Kyle, suporte e estilo de comida por Ali Nardi Sou viciado em salmão com manteiga de alcaparras servidas no Ristorante de Marcello em Suffern, Nova York, diz Anne Bergamo, de Harriman, Nova York. Eu adoraria poder fazer o prato para uma festa - ou apenas para adicionar um pouco de talento a um jantar da semana.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
4 cravo-de-alho 3 filetes de anchova 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de conhaque 1 colher de sopa de salsa fresca 1/2 colher de chá de pimenta preta moída 1/2 xícara de manteiga (1)Preparação
Misture os 7 primeiros ingredientes no processador de alimentos. Adicione a manteiga e processe até ficar bem misturado. Tempere a gosto com sal. Coloque uma folha de filme plástico na superfície do trabalho. Transfira a mistura de manteiga para o filme plástico e role para formar um tronco de 9 polegadas de comprimento. Congele até ficar firme, cerca de 1 hora. (Manteiga de alcaparras-anchovy pode ser preparada 1 semana à frente. Mantenha congelado. Deixe a manteiga amolecer levemente antes de usar.) Posicione o forno a cerca de 15 cm abaixo do frango; Pré -aqueça o frango. Coloque os filetes de salmão na panela de corte e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe o salmão até ficar cozido, cerca de 8 minutos. Transferência para placas. Corte a manteiga da alcaparra-anchovy em fatias de 1/2 polegada de espessura. Cubra cada filé de salmão com 2 fatias de manteiga (reserve qualquer manteiga restante para outro uso). Sirva os filés de salmão quentes.
