Biscoitos de sanduíche de S'mores

Esses biscoitos de sanduíche macios e mastigáveis ​​pegam os sabores definidores de S'mores e os transformam em um deleite lúdico que é infinitamente mais fácil de comer do que seu homônimo. No lugar de biscoitos Graham crocantes e inflexíveis, são biscoitos de açúcar macios feitos com partes iguais de biscoitos e farinha de graham esmagados. Os esmagados entre eles estão um crème de marshmallow torrado e um generoso ganache de chocolate agridoce untuoso. Cada cookie captura o equilíbrio ideal de sabor e textura que os s'mores reais raramente o fazem, não é necessário fogueira.

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O que você precisa

• Processador de alimentos

• Mixer de pé

• Assadeira com aro

• Saco de tubulação e dicas conjuntos

• Panela pequena

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  Faz 16–18

Ingredientes

Biscoitos

Recheio e montagem

Preparação

1. Biscoitos

   Etapa 1

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 °. Desmoronar 15 folhas de cracker de Graham em um processador de alimentos e pulse até ficar bem moído (ou coloque bolachas em um saco plástico selável e esmagam as migalhas finas; você deve ter cerca de 1 xícaras). Bata as migalhas de cracker de Graham, 1¾ xícaras (219 g) farinha para todos os fins , 2 colher de chá. bicarbonato de sódio , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar.

   Etapa 2

   Bater 1 xícara (embalado; 200 g) açúcar mascavo claro , ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente , 3 colheres de sopa. melaço com sabor leve (leve) , e 1 colher de sopa. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média-alta, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que leve e fofo, cerca de 3 minutos. Adicionar 1 ovo grande, temperatura ambiente , e beat until mixture is very light and fluffy (almost like frosting), about 3 minutes more. Turn off motor, add dry ingredients, e mix on low speed just until a soft dough forms.

   Etapa 3

   Recupe as partes da massa de 2 toques até 24; Enrole em bolas suaves. Divida entre 2 assadeiras ladeiras de pergaminho, espaçando pelo menos 2 'de distância, para criar uma grade 4x3. Asse os biscoitos, girando de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até rachados e dourados muito levemente, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras. Repita com a massa restante para fazer 8 a 12 biscoitos, colocando -se em uma assadeira fresca forrada com uma folha de pergaminho fresca e assando na prateleira superior.

2. Recheio e montagem

   Etapa 4

   Enquanto os biscoitos estão assando, derrete 1½ xícaras de chocolate agridoce (cerca de 9 onças) , 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em peças ¼ ' , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ cup water in a small heatproof bowl set over a small saucepan of barely simmering water (do not let the bowl touch the water), stirring occasionally, or melt in a microwave-safe bowl in a microwave in 15-second bursts, stirring to combine between bursts. Let chocolate filling cool slightly.

   Etapa 5

   Depois que os biscoitos forem feitos para assar, aqueça o frango. Espalhar 8 onças. marshmallow crème (cerca de 1½ xícaras) uniformemente sobre uma assadeira sem revestimento. Grelhe até que seja profundamente queimado (o topo deve ser quase inteiramente preto), 2 a 3 minutos. Deixe esfriar 5 minutos e depois raspar o crème de marshmallow queimado (e qualquer agrupamento de açúcar embaixo) de volta ao jarro com restante 8 onças. marshmallow crème (cerca de 1½ xícaras) . Misture o restante ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal .

   Etapa 6

   Verifique o recheio de chocolate; Deve ser espesso como uma cobertura solta. Se estiver muito fino, deixe esfriar mais. Transfira para um pequeno saco plástico selável, sele e corte a extremidade de um canto para fazer cerca de uma abertura ¼ '. Gire a metade dos biscoitos e coloque uma borda ao redor do fundo. Encha a área dentro da fronteira com uma moção generosa (cerca de 1 colher de sopa) da mistura de marshmallow e coloque um biscoito liso, lado direito para cima, por cima, pressionando um pouco para baixo para aderir.

   Faça adiante: Biscoitos can be baked 5 days ahead; store airtight at room temperature. Crème pies can be assembled 2 days ahead; wrap tightly and chill.