Figo rústico, serrano presuntoAran Goyoaga Um tartine é um sanduíche de rosto aberto, geralmente composto por uma fatia de pão artesanal com um espalhado, vegetais e, às vezes, carne ou peixe. Eles geralmente são servidos junto com uma sopa ou uma salada para fazer uma refeição completa - definitivamente um dos meus favoritos. Nesta receita, figs, presunto serrano, queijo de cabra e verduras estão empilhados em cima de uma crosta saborosa de avelã.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4 a 6
Ingredientes
Avelã e crosta de ervas
3/4 de xícara de farinha de arroz marrom superfine (105 g), além de mais para pó de 1/4 de xícara (35 g) farinha de milheto 3 colheres de sopa de farinha de avelã Farinha de avelã 2 colheres de sopa de tapioca amido 2 teasoons folhas de chia de pântano 1 colher de chá 1 colheita de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas 4 4 colheres de sopa ou 110 g) manteiga sem sal a frio, cortada em cubos de 1/2 polegada 6 a 8 colheres de sopa de água geladaFIG, SERRANO e TOPPING
2 colheres de sopa de avelãs de 4 onças (110 g) queijo de cabra cremoso 8 onças (225 g) missão preta figs, pela metade, 6 fatias finas (3 onças ou 90 g) serrano ham 1 xícara de água (40 g) Aquário, as hastes duras 2/4 Redons pequenos, sinistros finos (40 g) oleosos 21/010 ímpos 2/010 oleosos 21/010 oleosos 21/010 g.Preparação
Faça a crosta
Etapa 1
1. Combine os nove primeiros ingredientes em um processador de alimentos. Pulse três vezes para arejar. Adicione a manteiga fria e pulse dez vezes, até que a manteiga tenha o tamanho de ervilhas pequenas. Adicione 6 colheres de sopa de água gelada e pulso. A massa não precisa formar uma bola. Basta pressionar a massa e ver se ela se reúne. Se parecer quebradiço, adicione outra colher de sopa de água gelada.
Etapa 2
2. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse -a algumas vezes. Formá-lo rapidamente em um quadrado de 6 polegadas. Não lide muito com a massa e não se preocupe se não for um quadrado perfeito. Enrole a massa em filme plástico, achate -a e leve à geladeira por 30 minutos.
Etapa 3
3. Pré -aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Retire a massa da geladeira. É melhor trabalhar em uma superfície fria, como mármore. Polvilhe a superfície e o rolamento com um pouco de farinha de arroz marrom superfina. Enrole a massa em um retângulo com aproximadamente 7 por 10 polegadas e 1/4 de polegada de espessura. Novamente, não precisa ser perfeito. Trabalhe rapidamente para que a massa não fique muito macia. Se rachar, aperte novamente.
Etapa 4
4. Transfira a massa enrolada para uma assadeira forrada com papel manteiga. Apare as bordas com um cortador de torta, se desejar. Refrigere a massa por 20 minutos ou até ficar firme.
Etapa 5
5. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe a crosta esfriar enquanto prepara a cobertura (deixe o forno ligado). Eu recomendo organizar a cobertura enquanto a crosta é um pouco quente, pois o calor traz todos os sabores.
Prepare a cobertura
Etapa 6
1. Reduza a temperatura do forno para 180 ° C (350 ° F). Coloque as avelãs em uma assadeira e brinde por 5 a 7 minutos ou até dourar e a pele comece a se soltar. Transfira -os para uma toalha de cozinha e esfregue -os para remover suas peles. Deixe -os esfriar. Pique -os grosseiros.
Etapa 7
2. Coloque o queijo de cabra em uma tigela e mexa rapidamente para soltá -lo. Espalhado sobre a torta quente.
Etapa 8
3. Organize os figos, presunto, agrião, cebola vermelha e avelãs tostadas sobre o queijo de cabra. Regue o azeite e o vinagre balsâmico por cima. Corte em quadrados e sirva imediatamente.
