Foto de Doron Gild Eu descobri esta receita na edição de 2006 de O Museu do Guia de Receitas de Pocket Cocktail American , que foi o meu preferido (pré-smartphone) como barman na Gramercy Tavern e no Pegu Club. Mais tarde, eu o rastreei de volta à edição de Greg Boehm de 1974 de Sr. Boston Guia Official do Bartender .
O nome significa pouca rosa em espanhol, o que, sem dúvida, se refere ao tom carmesim que o Campari transmite a ele. A receita original exige que seja preparada com partes iguais de tequila, camari e uma medida dividida de vermute seco e doce, que produz mais uma rosita de estilo negra. Dezessete anos depois, apareceu na mesma proporção e preparação com uma pitada de bitters adicionados no Gary Regan. A Bíblia do barman . Quinze anos depois disso, o guia de bolso adapta a receita às proporções que adotei aqui e moderniza a preparação de mexer sobre o gelo esmagado no vidro para relaxar e diluir em um vidro de mistura para que possa ser servido sobre gelo fresco.
Uma variação lógica seria prepará -la com Blanco Tequila usando a receita original - que não tem pitada de bitters - e servir nas rochas como um reimpresso com permissão de Manual do barman de Meehan Por Jim Meehan, Copyright © 2017 pela Mixography Inc. Publicado pela Ten Speed Press, uma impressão da Penguin Random House LLC. Compre o livro completo de Amazon .
