QuebraTara Estriano O primeiro quebra , uma derivação de espanhol gemada (Punch ovo), foi fabricado por freiras do século XVII no convento de Santa Clara em Puebla, México. Segundo a lenda, a irmã Eduviges solicitou que as freiras pudessem beber o rompope que só tinham permissão para fazer. A lenda também diz que havia um ingrediente secreto na receita que os eduviges levaram para o túmulo.
Quebra is served chilled, often over ice, but it can be served warm, which is how I prefer it when cold weather sets in. Either way, it's rich, velvety, fragrant, and certainly full of cheer.
Dica de make-aheadQuebra may be refrigerated for up to one month in sterilized glass bottles.
Informações da receita
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Colheita
Serve de 6 a 8
Ingredientes
2/3 de xícara de amêndoas balancadas 1 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido 6 xícaras de leite integral 2 paus de canela de 1 limão* 1 colher de chá de extrato de baunilha pura 1/4 colher de chá de bicarbonato de bicarbonato 8 gelo de ovo 1 xícara de rum branco ou aguarde ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** Remova a casca de limão com um descascador de legumes, tomando cuidado para evitar o caroço branco, o que transmitirá um sabor amargo. ** Aguardiente significa literalmente 'água ardente' em espanhol. É um espírito forte (29% ou superior) destilado de frutas, grãos e geralmente cana -de -açúcar. Está disponível na maioria das lojas de bebidas.Preparação
Etapa 1
Pulse as amêndoas com 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até aterrar -se a uma pasta fina.
Etapa 2
Traga leite, canela, casca de limão, baunilha e bicarbonato de sódio para ferver em fogo médio-alto em uma grande panela de fundo pesado. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos. Reserve.
Etapa 3
Em uma tigela grande, bata as gemas, as 1 1/2 xícaras de açúcar e as amêndoas moídas até ficarem grossas e pálidas. Remova a canela e a casca de limão e descarte. Puxendo constantemente, adicione lentamente o leite à mistura de gema.
Etapa 4
Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente e raspando o fundo e as laterais da panela, até que a mistura engrosse o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher, 5 a 7 minutos. Reserve para esfriar completamente, cerca de 2 horas.
Etapa 5
Misture rum ou conhaque. Servir
