Batatas assadas e haddock puttanescaJonny Valiant Puttanesca não é apenas para massas. Anchovas e azeitonas perfuram um molho saudável o suficiente para resistir a carne ou peixe.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
3 1/2 tablespoons olive oil, divided 4 garlic cloves, sliced 4 anchovy fillets packed in oil, drained 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes 1 28-ounce can whole peeled tomatoes and their juices, coarsely puréed 1/4 cup halved, pitted oil-cured black olives 1/2 teaspoon kosher salt plus more 1/4 teaspoon freshly ground black pepper plus more 1 pound Batatas de alevino, pela metade, duas chalotas grandes, descascadas, deixando a extremidade da raiz intacta, quartos de 8 onças de aranha ou filés de alabote, cortados em cubos de 1 1/2 '1/4 de xícara de banheira de alcaparras paradas ou 1 colher de sopa de alcaparras drenadas, 1 colher de sopa de laca de fios chapados com uma colher de sopa picadaPreparação
Etapa 1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo baixo. Adicione alho e anchovas; Cozinhe, mexendo frequentemente para quebrar anchovas, até o alho ficar macio, mas não dourar, por 3-4 minutos. Adicione flocos de pimenta vermelha; Cozinhe até perfumado, cerca de 20 segundos. Adicione o purê de tomate, aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 15-20 minutos. Misture as azeitonas; Cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
Organize as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Coloque uma gradinha em uma assadeira com aro. Misture 1 colher de sopa de óleo, batatas, cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande para revestir. Espalhe em uma única camada no rack preparado. Asse na prateleira de forno superior por 18 minutos. Mantenha no forno.
Etapa 3
Coloque o peixe em uma assadeira de vidro de 8x8x2 '. Regue com 1/2 colher de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta. Coloque no forno inferior e assar com batatas até que o peixe fique opaco no centro, as batatas são marrom e macias douradas e chalotas ficarem crocantes, cerca de 7 minutos a mais.
Etapa 4
Coloque batatas, cebolinha e pesca em uma bandeja em uma camada uniforme. Coloque 1 1/2 xícaras de puttanesca sobre (reserve o molho restante para outro uso); Decore com bagas de alcaparras e salsa.
